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黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升tvb now,tvbnow,bttvb- H5 D- U. z p% r: p
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醃料: l% b" M, p3 @; ]. |: b+ q
鹽/糖/雞粉/生粉各適量www.tvboxnow.com! r# t# l$ ]5 L/ D
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1 D9 l$ D0 n, F U. y8 R: \公仔箱論壇做法/ {3 J0 p: `# V* R( e$ `# z
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。公仔箱論壇- {+ f4 ~% F T0 C3 i5 T
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。2 a! F# w P( h1 A0 V% v
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b( Q( a+ g1 c( y* t( [
% k; R, V7 @2 @7 S4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
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. {! C$ k( U; j: c6 m+ e炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb( }4 a! x6 w, `$ R. ^% `, {0 n7 J
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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