材料! H5 F2 o1 s! `4 T
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
/ T3 q. m9 U! g/ t- c3 ~ a3 w! ^2 u C2 \/ u/ m& ]* j' f
醃料
; ]& b3 W3 Z# j1 M6 _鹽/糖/雞粉/生粉各適量% R- `2 A& L$ C# [" U' b b+ \
公仔箱論壇% }0 ~# D! M- t* [( l
: p% _6 C# ~; M& Q0 z% T5 c公仔箱論壇做法
! B5 ]% @1 H6 ^1 p1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
& Q$ e, Z: _: M
$ ~, g# ^- L& u6 C1 j' U8 E: O ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。www.tvboxnow.com& ~4 D& L0 m. d1 L7 y
公仔箱論壇) b6 e' k1 U3 R0 e5 J
3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。公仔箱論壇% o' n$ C# w* C- T/ o0 j( c/ X( C
% b+ i. j. D" N+ N/ U; m# ntvb now,tvbnow,bttvb4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。www.tvboxnow.com! Z7 {4 @; {( e1 X7 i) v6 w
" U! f/ W5 ?" t8 k6 ~
公仔箱論壇& P6 i4 t4 I3 Z- l
炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。公仔箱論壇+ J/ v+ L: F# p) m* X, T
|
發表於 2010-8-18 06:36 AM
| 
發表於 2010-8-20 11:25 AM
|