材料
2 j: u5 G7 c6 c/ Y+ i黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
6 Y; k$ f" W5 [) S3 \; o! U
2 Q$ e2 r4 Z9 z3 w' V- h醃料
6 @7 o) z7 t- C. ~+ Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉/生粉各適量
: w, `9 L/ U) G) I. A& e$ a' g6 K公仔箱論壇
5 |+ m2 `& v: H" ^' kwww.tvboxnow.com
; i4 W& `, o' ?1 Y( B, b做法tvb now,tvbnow,bttvb5 r5 d+ Q* L1 C0 }) B# u! S
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。tvb now,tvbnow,bttvb. g3 K. n4 `& _+ ]' b1 I- Y+ q
$ S6 E: `# f7 K" o$ S+ n2 W$ z7 o2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v1 k8 I& `" `* [2 d" r0 q4 ^9 e
* Z2 B+ T, x K# O j9 Iwww.tvboxnow.com3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L. O' ~$ n6 I- q
o# n' M& K+ G( q4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。1 m% c9 s5 Z% e+ `
9 Y0 C2 v( H7 {3 Q8 W8 G, _* X( h( Q: z0 Y. W% O6 J
炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。公仔箱論壇 B# ^5 r: c# I/ }/ F9 E5 ?
|
發表於 2010-8-18 06:36 AM
| 
發表於 2010-8-20 11:25 AM
|