材料
H" O1 `) R% @. E& w4 n" [公仔箱論壇黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升公仔箱論壇; P/ y; v, e. S' `, C
4 F3 x7 v( p: r- A5 T2 i
醃料tvb now,tvbnow,bttvb1 d* o- m3 w+ J; `4 u3 J& C0 R
鹽/糖/雞粉/生粉各適量* W) c6 l0 r3 v9 X! B) E; H8 i6 Y% N/ x* F
3 w+ M& K9 a# C9 u0 q: B0 Bwww.tvboxnow.com
_5 ]7 d7 @6 y做法
: ]! ]" u+ O8 ?1 f6 P, r1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。公仔箱論壇4 U' v% E4 g, p- f7 G" c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h! h/ l4 a9 v/ L+ h
2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
$ ~$ y. ~4 Q( ]) I* ~www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' ?: J! N) r* ~- l* c7 a( w6 i! {8 E1 v
3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
* J+ F% G( P E公仔箱論壇3 z. ~3 t. ?$ c
4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。5 d* U( U1 S* {' I, s
+ c2 e7 U. P8 d, |
/ {* C( }$ b! T3 n+ k6 \www.tvboxnow.com炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb5 x& h, m9 P: F! W, q5 s
|
發表於 2010-8-18 06:36 AM
| 
發表於 2010-8-20 11:25 AM
|