材料: 公仔箱論壇" U2 h6 U, F& i6 }
光鴨 １隻(約3斤)
& q& Y' T8 f2 v& d5 z! f3 a' l公仔箱論壇粗鹽 3兩www.tvboxnow.com% v3 H# U9 `) R: c4 [0 p
花椒 2茶匙
' e6 V7 ^$ j! ^* U八角 1粒
6 F! k2 V) M+ }' Z公仔箱論壇紹酒 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 Z" E; _/ b9 y5 X$ B$ M4 `
做法:www.tvboxnow.com- L- o5 T% I0 r! ^: B* z4 d7 p4 P
1 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 ! `, e8 ^0 {2 ^9 F& @
2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
* G* G5 ~" H" B9 \3 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
$ U. z+ a0 X% {( Q% u4 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。 |
發表於 2010-8-19 11:46 PM
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