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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 3 z1 t* ^4 Y" A, k7 N% R# \* M
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。公仔箱論壇- Q8 i1 m4 K. S) x. e% `$ o: N
/ t# a- x$ q+ H& K! W9 d老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
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一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 / \6 T2 L* K' M0 e
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
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鸡腱鸡肝香脆爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E ^, N: M. r q( e9 T" v
2 c4 A" z- R- V0 t$ ?) N/ @tvb now,tvbnow,bttvb鱼丸肉丸一样好吃。公仔箱論壇1 T' n/ H! f3 X$ a# P
8 H3 i, q. P8 x( Iwww.tvboxnow.com张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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报道：张晶琇 摄影：林联兴
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！www.tvboxnow.com; I8 F# l4 ^( Q- y/ k
* c; A# S' N2 ]/ G# o8 {. q1 F1 l一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。公仔箱論壇- t: Z+ f, [/ r; Z1 t2 ?; S! ^5 ^# M& R
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而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
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请教朋友研究改良
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
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2 G) y, B( @ z; e还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。tvb now,tvbnow,bttvb3 L% Y) z* k# X1 D4 y6 r5 d
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时间火候是关键
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+ M+ e" i3 b1 c; c4 I6 p/ Q. f公仔箱論壇张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。tvb now,tvbnow,bttvb9 c4 A! N N7 r& X6 A
5 d; \/ X) {9 c# D% Hwww.tvboxnow.com他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。www.tvboxnow.com9 ]0 T# I" ?/ M% t ^0 X
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。5 e0 j* }( V( @" i
/ e, k* O2 c6 r$ W公仔箱論壇豆芽粿条来自怡保
* u b) g- w. J1 h c$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 a) R% T( s) D& @$ t
不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。www.tvboxnow.com8 \) t* e$ c' B! n% B* q0 R
3 ?2 S7 C* u, p6 G7 i# @% O公仔箱論壇他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y$ C2 a7 v% z6 D0 p( k
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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" A8 |4 T8 Z& k& Rwww.tvboxnow.com除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
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! Z# m* ^; Z! v/ B* S& _% Y公仔箱論壇北赖才能园不夜天芽菜鸡饭( R3 r5 x; b, N# H* ]+ B/ }6 K
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
/ K9 O6 D- i6 H( ~www.tvboxnow.com营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
: `6 c# }% o3 n( l8 w5 O' d6 ltvb now,tvbnow,bttvb电话：012－4542774www.tvboxnow.com" f: ^- i8 O8 g
. I9 j' @* h7 C, O# S9 p7 d* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北海拉惹乌达111饮食中心分行www.tvboxnow.com6 L* X4 U9 i2 h% q6 P m
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
9 y# S# U/ K& H& M$ H8 K公仔箱論壇营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.tvb now,tvbnow,bttvb( k" m8 Y6 o- m2 r8 ?