1、猪肉和牛肉tvb now,tvbnow,bttvb4 u, }$ j H1 n+ X
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、www.tvboxnow.com% b. S$ v! i- i& |
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
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2、猪肉与羊肝0 ~/ e6 \: x+ q8 B8 D3 W
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。www.tvboxnow.com$ O% B: y1 q: x2 e. C6 R# |) D
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。9 T* x6 P. v# ], q) o/ K, p/ |/ B
8 U# B }& D3 E7 _3 S9 ~" Z. a3、猪肉与大豆
5 J5 y! W1 T2 K2 E7 u从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。公仔箱論壇& c" b% V+ k4 p& J( z
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、
8 E1 |5 K, h# vtvb now,tvbnow,bttvb鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。tvb now,tvbnow,bttvb: }- G& ?& h5 z% i r6 G
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4、猪肉与芫荽
" v: K& k _7 btvb now,tvbnow,bttvb芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
; c' h- t C2 m& Z% Z. X* W& k7 U一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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