【特 点】 此菜皮爽肉滑，肥糯不腻
1 T# u- l* z6 Y, n8 X7 J& ?$ D# ?【原 料】
$ u. i9 c$ `, w1 N+ {& U0 X- i公仔箱論壇 猪前后蹄各一只（重约1250克）。调料：精盐45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料（瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头）110克。 www.tvboxnow.com1 m& U" ]' b( j) p, @
【制作过程】
1 e! D: b4 H+ M* k: u( \ 1. 将猪脚去净毛甲,洗净,用沸水煮约30分钟,改用清水冲漂约1小时,剖开切成块,每块重约25克,洗净,另换沸水煮约20分钟,取出,又用清水冲漂约1小时,然后再换沸水煮20分钟至六成软烂,取出,晾凉,装盘. 2. 将白醋煮沸,加白糖,精盐,煮至溶解, 滤清, 凉后倒入盆里,将猪脚块浸6小时,随食随取 |
發表於 2010-8-28 12:41 AM
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