[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料：
; y6 L9 I, F+ ~( u' v3 C鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。 tvb now,tvbnow,bttvb( S0 Z  {' C, c% e: A; F
特色： ( {6 u6 Y# E0 p( Q# Z% Z
形似莲花。清爽可口，食之不腻。 3 i+ l! J! r  _; h# d
操作： www.tvboxnow.com, r6 P( J  U$ U% `0 n
(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 : k1 @, V6 N, r; B
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。
. s6 e6 }( Y* y  [! c! A% rwww.tvboxnow.com(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。