[中式食譜] 四鲜白菜墩

咖啡愛奶茶

配料：
3 J( \9 l% a" F; w6 e( ?主料:　熟鸡肉100克，熟火腿75克，烤鸭肉100克，熟笋片75克，虾米25克，大白菜1棵（750克）。 - W7 _, g: j; y' J+ Y2 `: X
辅料:　绍酒10克，精盐10克，味精1克，鸡清汤750克，熟鸡油5克，熟猪油50克. 公仔箱論壇0 b- w7 }. D- s9 ?* J
操作： % H: H2 v; U( K1 N. x$ E' y% r
1．将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里。
/ c: ^6 w% _4 B, `9 I3 m/ `+ F) h( c2 k8 F2．将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产。加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成。