還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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十四種烹調任選7 ]( x) H5 U6 n q9 j
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。tvb now,tvbnow,bttvb6 m' f. _; _* K6 F; {
! O7 ^4 b. ]! A( H鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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套餐平半
. r5 w) A' n+ q' `3 ^2 v9 O2 Twww.tvboxnow.com老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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. J, L$ Y3 j! _6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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0 d# |4 v- ~6 y$ I" nwww.tvboxnow.com酒香隔水籠仔蒸蝦www.tvboxnow.com# g2 X1 i( v' X+ r( Q4 o
2 c0 z( }4 b$ B _" L採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 / V, F3 z& a5 s8 `7 S
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四寶素菜卷$18
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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懷舊大包$22
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐 公仔箱論壇8 W- |) n& K2 V% m% c3 H6 d9 L1 v
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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2 p& v& y7 E* o y; w# n0 F9 a蒜香豉汁蒸蟶子
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0 y+ c$ c6 `; p% D$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 www.tvboxnow.com/ m9 {* \% X! y% ^
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紅燒鮑魚
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! y1 Q. z5 _7 m8 y# H% N7 k. b2 Lwww.tvboxnow.com大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 8 E: A* _0 K6 A) [ w
8 L# A+ \+ c) Z1 D% g6 L' T清蒸海斑tvb now,tvbnow,bttvb) q) e" U# ~2 X& I; Y) c
" O5 r2 G K2 o9 r6 U4 w. }" a$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb: a3 o" v0 }& w% @
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砵酒焗生蠔
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q$ ]( O, u9 q
3 [6 ^7 X0 ^: j9 I/ `www.tvboxnow.com龍門海鮮廚藝餐廳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o( C3 M. R* u: ^; T) m
尖沙嘴漆咸道南其士大廈公仔箱論壇$ b0 S5 \' O3 m
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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