2 E3 l# A& B/ X% O @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。
& v1 S' ^( F6 d) `$ T* r# e+ N% D) P6 [
3 C( P: Z6 g( mtvb now,tvbnow,bttvb阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。6 a, | z9 Z( q
 tvb now,tvbnow,bttvb4 e" I: J# M' c# `3 I
为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。tvb now,tvbnow,bttvb- f( ^& T* i. D. ~$ }7 s' x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i6 }+ m' b% f& j- |6 M T% N
（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 ( ]% S# q6 F* i; B% W
tvb now,tvbnow,bttvb0 X' _- f; _, w6 |, P- f5 z& u
: C, M2 E' w' K! s7 Q9 {' C
报导：康灯海
0 i' L2 Q# K# Q6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摄影：董昆明www.tvboxnow.com( l6 i p8 {7 ^8 }; T0 B1 o
) l8 L. `1 D, y6 N发林油面
7 }+ \' I% d1 L, n3 d" |www.tvboxnow.com地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”, i% L+ ~( v W
时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息公仔箱論壇; I8 n- L7 U; t" `9 I! e" h; u; K
售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）7 ^ v- @; ]& u3 x3 R2 r# r5 ~! k9 _
4 u% o: W/ z' B" P/ L$ t/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。
9 X" O8 K2 d1 o% ]0 x, q1 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b. s6 @( ~7 ]* J' F k: k9 N
槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。
2 q! g) d3 p) e r F3 D1 jtvb now,tvbnow,bttvb
; [- M7 G3 m* T8 y* W( Ktvb now,tvbnow,bttvb平价鱼翅汤www.tvboxnow.com9 W% D( a+ ^* G* a) X0 B
1 _$ {. Q ?# M4 v# q
油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。公仔箱論壇) V( E- G; {; \% A/ _. [ V
2 F1 U6 }& m9 N9 h
鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”
Z$ ]2 u" Y$ t6 b# m
, f4 j4 t# A+ x1 S8 X阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。
. E$ E0 {( u8 x7 `www.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com4 n. D' ^/ F% O& P0 F
清甜粿条汤tvb now,tvbnow,bttvb; Y( @( I" r E) F
0 X0 I3 e* _: V3 L3 n X" |
除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。www.tvboxnow.com. Q0 A' E: a' r) Z
7 \8 T9 b( g# S/ {1 E: p3 [公仔箱論壇值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。 |
發表於 2010-8-29 01:58 AM
| 