: O" A7 k& a, @$ Y l没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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$ U( P0 @& S+ ], x% v特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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0 x% I( Z- X7 i. ?$ Ntvb now,tvbnow,bttvb秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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4 Y4 C+ z; \' r" `; c金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。& q! t8 v& t0 q, M/ T. ?8 R
! v" z5 l. z" V g0 P* A* Wwww.tvboxnow.com谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。$ x6 C, h: Z+ n' w E
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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% H P/ d! Z* l: Utvb now,tvbnow,bttvb谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 tvb now,tvbnow,bttvb6 {! x$ H3 z7 g% H
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# g7 g4 Y1 o) L& z报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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2 `) E* z3 G6 J- c8 t: j/ _0 B9 A沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^* f5 s7 |) Y3 v
! n9 Z% K6 u8 ^" C4 k7 ` e0 H8 S( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推陈出新 没蘸酱一样可口tvb now,tvbnow,bttvb2 s8 {) Z; V3 Y
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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/ \2 @$ S- e5 E0 r8 }( I+ Pwww.tvboxnow.com秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。2 q/ {. Q% \9 z# |. h* y' T! Y7 W
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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2 ^9 [" \6 ~, s4 G. g- [1 X7 e烤炉卫生健康tvb now,tvbnow,bttvb) ?' c+ W& h) l3 ^. |& f
5 d0 o( d: y% Q4 t J% {为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w r: L5 Y& B! F, g4 R7 n
; h2 i! ]" p! hwww.tvboxnow.com吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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# ~) @) }) y$ |, g5 [, A一等沙爹
: a: `+ J* x- i: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：11am - 7pm（周二休息)
- T, t$ K0 u0 I: s% k价钱：60仙一串tvb now,tvbnow,bttvb0 p C" d' E# a3 e7 _
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）www.tvboxnow.com. h+ V, J+ W4 Z/ r* B
/ J4 R) P% n9 K自创沙爹酱 客似云来; l/ A2 o( B! V2 \3 s
: x5 s( I5 A; O" ?) q* f# W/ m3 Ywww.tvboxnow.com市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。. z. E; ~& d3 [. O* d" B @2 O
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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/ Q' f: c: w9 o5 F7 \+ q1 L7 ]www.tvboxnow.com一买超过20串tvb now,tvbnow,bttvb) |6 O9 N8 c# l0 w7 J6 q8 i: Z
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。公仔箱論壇2 {3 t; y$ {4 i7 r; F
$ J6 U( C8 v" N, P( E3 swww.tvboxnow.com除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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3 S& X4 U4 f, G4 `, i公仔箱論壇谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。公仔箱論壇 @1 k/ U! h$ s
- T) v$ w0 U9 J/ }9 J& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。公仔箱論壇7 {1 I0 t/ v- m, P# n6 F" P( M
9 }# p5 p8 k/ X6 T" P; c公仔箱論壇营业时间：6 pm - 10pm
6 U1 G! f8 V5 H) h价钱：一串55仙
. J8 r/ D! n( [( b9 |公仔箱論壇地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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