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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb/ M: f) F0 R) u+ B$ W7 u
1 g: L, M% s% u/ U丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。www.tvboxnow.com3 U' e! [* l M8 `2 B4 b
" \$ {) ~1 A& X1 U: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。0 V8 E# x& ^9 L O3 v8 L
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。tvb now,tvbnow,bttvb6 c; Y4 I0 v* V% K( d
. z( B/ |" k' d( atvb now,tvbnow,bttvb金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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' F# d3 I1 j' O( Y6 k: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
% ?) s% ^6 A v2 b7 H- t# L4 h$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 z: h* A5 a4 t7 t) F8 }( I1 B5 y
要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
7 j s3 k" R; X+ V5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 B$ g$ T! U0 Y/ `
谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。6 X, [1 ~9 ^ W6 `3 L: R! G
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推陈出新 没蘸酱一样可口tvb now,tvbnow,bttvb5 y5 K; Z& b9 M2 z$ U+ I
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！公仔箱論壇* s5 Q. m E. Q2 P1 r: e9 E
8 |& h3 e+ S7 T6 u6 K" | V0 `7 J- Gtvb now,tvbnow,bttvb一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。1 m3 k- h" i/ Q0 A
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康
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. F; Q, T- W- w4 J! ~8 p! E公仔箱論壇为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
2 j7 q6 T2 `. W# d, L: B# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 V# j# ?, p! Y, Y公仔箱論壇吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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$ \* E3 L; N' Q而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？tvb now,tvbnow,bttvb+ ^- i& ]5 ]! Q; {) H
$ {" V: w" b7 N; o; {) t一等沙爹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q/ F: C# v( T! c5 u1 Y# T `
营业时间：11am - 7pm（周二休息)
5 w* [/ y' f- A5 M; ctvb now,tvbnow,bttvb价钱：60仙一串
- V( C& g! E% {; h8 ?3 d o# w公仔箱論壇地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
$ E* k% {9 j# j; C& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* D# s1 M% Q8 \8 t! c6 n
自创沙爹酱 客似云来$ z( D) b( b- N4 T, X& s1 P
1 Z) m; o8 z- z! E3 c市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。www.tvboxnow.com4 b8 W: S5 U6 L- L
L) N7 o$ M+ T w2 I4 x52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。! P* P# P8 ] g3 M
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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$ N( s8 z$ \" ^: u一买超过20串) M4 Z6 v0 r3 m/ T! e; F
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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6 P7 l: R" P$ b. k2 l公仔箱論壇谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。7 J! E& W& k- r' i3 ~
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营业时间：6 pm - 10pmwww.tvboxnow.com& v4 ^2 A0 U/ d" `4 k( c- t
价钱：一串55仙
* ]$ X+ K5 f1 N/ b. f* c: R. j5 kwww.tvboxnow.com地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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