材料
+ b. C; O$ `; W" S" |( z% Wwww.tvboxnow.com節瓜 500克、鮮冬菇 15克、雞髀菇 30克、秀珍菇 30克、甘笋 30克、金菇 10克、蝦米 5克、蒜片 10克、薑片 10克、蛋白 1隻、清雞湯 205毫升、生粉適量
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調味料
! L2 O# j# e6 `2 d6 C雞粉/蠔油/砂糖/鹽/生粉水各適量
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* q" \/ o% [) X: X% C$ {2 }9 h5 s做法www.tvboxnow.com1 E8 Z+ X& F2 r7 \5 y4 G5 x1 l: N
1.金菇切小段，撈上生粉，放入滾油炸至金黃色。6 w4 S' C! B8 P
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2.節瓜用筷子刮去皮後，切出瓜環，吸出瓜瓤，然後放入滾油拉油後撈起。
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3 ]# `5 ~! @; M7 o3 R8 G$ l3.燒熱鑊下油，放入薑片、蝦米、蒜片爆香，注入 200毫升清雞湯，加鹽調味後，用大火煮滾後放入瓜環扣煮 20分鐘撈起。
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4.鮮冬菇、雞髀菇、秀珍菇、甘芛切幼條後，放入燒熱油鑊，加 5毫升雞湯、調味料，最後加生粉水埋芡後撈起，將菌絲釀入瓜環中，放入鑊用中火隔水蒸 10分鐘。
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5.將部份扣節瓜的雞湯煮滾，以鹽、雞粉調味，加生粉水、蛋白埋芡煮至起花，淋在瓜環面，最後放上炸金菇便完成。' S* p+ A* K# t9 z
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發表於 2010-9-2 06:33 AM
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發表於 2010-9-2 01:14 PM
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