[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料：
( B% h3 Z7 C" Twww.tvboxnow.com鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。
' e1 c* S+ B1 j+ l9 d& u特色：
' f2 w- R) u5 awww.tvboxnow.com此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜） 公仔箱論壇* N( X  N' w6 L# s
操作： www.tvboxnow.com" T! H: P9 C7 |7 H& h
一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆
$ j' T* |/ \: d: Z' Etvb now,tvbnow,bttvb内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。 www.tvboxnow.com9 o) C0 K* A4 t3 j& ^6 h4 v2 c
二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。
7 q( m+ ]3 U, Z  b三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。