( m. V# N% j. B7 s( V7 F公仔箱論壇鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！% _- W5 S( e( i( F3 M' ]4 ?
( | L/ ^8 L' G9 N7 r5 y徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。# O% W# c% J" U' n8 @
( z# U6 v; W; @www.tvboxnow.com美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s) p/ Z" K; [7 z! F
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
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l; ~1 q- t' B7 Q$ ?! D' ]" k/ U: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M* A- e. T q2 n3 V# w' K
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报道：吴凤美2 H* R: B J( Y9 _# B7 l5 A! U
摄影：周达万TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E, } ^' h p! I
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”www.tvboxnow.com# Q# t. H" z$ V0 y: H; y. i1 ~
' q6 c& y& |9 f& q, {1 d7 `( L我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”公仔箱論壇8 U! x" u* {; h0 w5 e
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我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
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涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
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食材简单 味道丰富
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/ X! t, }4 q# }1 X e. jwww.tvboxnow.com鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。 F; s+ Y% G r) E
5 w4 M. y' q8 etvb now,tvbnow,bttvb与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。公仔箱論壇* X3 H6 H* g+ F. q% A1 |+ T& f7 z
$ C6 |& U& v3 V, p- N- D/ bwww.tvboxnow.com鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。tvb now,tvbnow,bttvb0 X4 O0 }3 [- N
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。) z( S/ M. k- ^( M: }( E2 E2 V# n
# \1 a) O+ B( M. j' X$ I! Jtvb now,tvbnow,bttvb午后小吃 最佳选择6 z0 l( {3 X E& G6 y
6 A9 t. R% s/ ]/ i( Qwww.tvboxnow.com槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。* q$ ]4 d* F9 d$ E. ]& P' x
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柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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, f! w' G% D* H& S1 K6 c, j w, zwww.tvboxnow.com除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。tvb now,tvbnow,bttvb6 V5 _% H! }! Y* w& R) s' W
2 t& r3 [# [* r/ c" m; t% b) S公仔箱論壇除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
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! y+ @* M- ?. H3 H+ V! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G6 a+ X' Q4 j$ w* l0 o
$ H$ F m/ s; _( K% f) {www.tvboxnow.com一个马来西亚的小贩天堂
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! \% X2 C' Z) W2 W1 u槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
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' x* y. D q9 i) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
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当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
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这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
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3 E- F* h3 a# B4 T0 n公仔箱論壇柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。www.tvboxnow.com! ~5 ]& R1 P# D" l) Q4 l9 _3 I
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
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6 p, q3 R% B& R% I$ @6 j, L' v( X公仔箱論壇今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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