材料
& ?- T) A% C& I9 c) _* Nwww.tvboxnow.com烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
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調味料www.tvboxnow.com7 _) F5 Y/ r7 Q, s! H
老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒tvb now,tvbnow,bttvb' s( P: s6 I( B
# Z6 b& x- T' Atvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb5 }7 i4 D- V% \% ^, r' c. _7 u* g
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
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h8 @: c/ ~# \- {" i. M2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。1 U+ C) c, s8 @" l
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3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。* f' h( k! a' S1 d6 j U
! ~% z3 S4 g! E7 R0 c5 a2 Ztvb now,tvbnow,bttvb4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。
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6 q- M C+ h% H& I1 ^8 m" n4 Ztvb now,tvbnow,bttvb烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。* J2 T# g, B8 ]
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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