[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做- d5 |+ |% q- o; Y- o
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。8 w  {& [$ p4 T) `$ S; j

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5 \9 |9 ?" e2 T+ ~3 l; \" ]) f1 d丼飯的4大基本步驟4 Y4 B. ~" @) s. \
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
  }' [6 @1 M( `8 gtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕公仔箱論壇8 U2 u! P( N9 `7 b" d0 g  n
1.熬高湯
8 z* ^6 i) X+ E% K. }, F3 K! F公仔箱論壇昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。公仔箱論壇- }( Q, ?+ w9 n0 T. q0 b% f1 i; A
2.調醬汁
5 k6 L" ]+ k) {( a% U  ?* A: mwww.tvboxnow.com用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
& ~4 Q# L1 b8 ]' R3.淋蛋液
' b# R; y% ]2 B+ I- ?& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
! ~! d, M. M! Q5 W. }1 Mwww.tvboxnow.com4.蓋飯tvb now,tvbnow,bttvb! U5 _8 Q9 K% ^5 G8 G9 d. w, c3 i
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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