[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。tvb now,tvbnow,bttvb6 E; `' N$ R3 v: r1 v# U7 y: _
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丼飯的4大基本步驟
7 T! P3 X9 B- f% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。tvb now,tvbnow,bttvb& ]: Y/ h+ [6 M$ g
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a2 w: P! ~+ k: F* L3 q6 c
1.熬高湯. Y* {$ U9 y' s, e! q* s& o0 I
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。www.tvboxnow.com* f: ^' _% `8 R) j! [. t
2.調醬汁3 w( J, n& {- c" }: F8 n! l  m
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
) B) B! t3 Z" F$ ^8 R3.淋蛋液tvb now,tvbnow,bttvb4 h% s1 T' f: ^4 S) i
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。tvb now,tvbnow,bttvb% d7 R; F0 v/ s! Q' p2 ?. t- R: |
4.蓋飯www.tvboxnow.com) J8 J" f/ \) H. H8 t6 `8 ^4 X
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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