 公仔箱論壇: P3 u7 t- Z- ^0 l3 x
【材 料】
6 }" b9 F6 k/ U2 xtvb now,tvbnow,bttvb黃金蛋糕：
* f. |' o. B' \ H7 l, |3 L牛奶 80公克
% J) c+ _0 ]6 D1 _9 h3 Z% n奶油 50公克
. q2 g2 C8 h# M$ [) Dwww.tvboxnow.com低筋麵粉 60公克
; A* x3 K2 o" q |) W玉米粉 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N8 w6 S( f# g8 |% A5 ~/ A
蛋黃 110公克2 `" K% ?- ^9 Z- x A' C! f
蛋白 200公克7 _2 I8 C$ |$ @$ D
細砂糖 110公克公仔箱論壇# V3 m& U' ?, Z5 i( a: r
蜜紅豆 100公克
' z6 ^8 b6 D4 R抹茶蛋糕：
5 j1 K% R6 ~3 B5 zwww.tvboxnow.com杏仁粉 170公克
1 L1 I7 v3 Y) y$ w w糖粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^6 Y" y7 [/ ]! m0 U
低筋麵粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb7 b; | \$ K- }; m
抹茶粉 5公克www.tvboxnow.com) x2 B2 ^( V. Y* o
蛋白 220公克tvb now,tvbnow,bttvb7 x% F9 e' J4 n* e! @ b: F2 ?7 f
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb* \+ C! a8 ^. U5 H' }
內餡：
3 X+ k8 T3 a3 l+ S4 }/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白奶油霜 適量& s* i4 B3 g O7 S5 ?; A4 B. |. l
裝飾：
+ _8 j; z. S& \! R _tvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e0 ~* P2 `. {7 v
紅醋粒 適量
& E' U& W* W5 W: h* f【做 法】
( f& D$ [7 R8 [: \0 E8 G& W1 a1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。. x2 L% O! g5 U5 w; A
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
% ^5 ?; I5 _- O7 I! Stvb now,tvbnow,bttvb3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U6 U3 Q* n* {3 O2 r2 r5 V
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb5 B( O6 p8 G' ~* ?, x( P0 m5 Z' T
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
1 p- o# z H% x+ o/ Z公仔箱論壇6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。www.tvboxnow.com- N/ U9 K+ p; r3 _0 U/ y
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb+ y7 G9 U+ `3 b$ T" s
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb @& E2 j/ @" C' o
【備 註】
2 t: X3 p! Z/ T8 @+ s製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
| 
