' _9 }+ U, F0 R2 Z【材 料】
4 T. G) H" M6 k/ J0 }+ o黃金蛋糕：
8 g2 l7 l' P- X9 f6 ptvb now,tvbnow,bttvb牛奶 80公克6 s' \' @ S1 c4 S
奶油 50公克
9 H% U# q- D5 g) o+ q0 Rtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克, B" q; k# g/ D0 X
玉米粉 10公克www.tvboxnow.com* f4 s& N1 N: w& {+ @
蛋黃 110公克+ z! L7 }; H2 A4 C* n1 k, ~; h c
蛋白 200公克
) {) J! _$ c& m3 J. N! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 110公克
9 d9 E* \* G [" _6 \. @蜜紅豆 100公克
5 @+ K0 l& E8 c! z/ }. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：公仔箱論壇+ D1 F4 @" ?! ~7 A
杏仁粉 170公克
* ^8 i) i) t4 o# ^. w糖粉 100公克
$ X/ w: p3 M- ]5 e3 C& D' l* x3 Gwww.tvboxnow.com低筋麵粉 30公克
. z% ^" W0 r2 }- {7 [$ Z抹茶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb& y+ \* X/ L$ s- f" [3 N# u
蛋白 220公克tvb now,tvbnow,bttvb+ t4 B+ E9 d7 c6 b& R+ Z4 a. y: u8 s
細砂糖 50公克公仔箱論壇1 P/ G+ _' ^# A4 ]0 P: z E
內餡：- N, b8 }2 e$ ]% U& Q! R5 P
白奶油霜 適量$ m( e" _: _: m
裝飾：
8 U; [) M( p: h# `; z7 \糖粉 適量
( i1 D+ p0 G# B6 u/ b紅醋粒 適量
5 H2 S& @; u7 s$ X公仔箱論壇【做 法】
. ]9 [5 I, {5 ]1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
% k X- t0 w9 V7 j9 h: v8 g6 D" S [2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。www.tvboxnow.com* J5 h; }- J% k$ E, o0 f- k
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
' b- g3 h1 ~- [& E! A' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
% a, `' L& O& V) \. F* J5 Utvb now,tvbnow,bttvb5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
& z3 ]/ K+ n* D2 z. n6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
1 L9 Y; @% ]" b8 s( q) |1 Dtvb now,tvbnow,bttvb7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
; ]- N7 z3 d* W7 P公仔箱論壇8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。/ Y& q: b; ^1 o& C' `/ r" |6 m0 C
【備 註】9 y: \8 p; Z3 F
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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