[中式食譜] 蟹將軍

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材料www.tvboxnow.com- V  {; }2 F4 x
澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許
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調味料
" `( ~) ]8 w* t4 C& q+ {6 Fwww.tvboxnow.com鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許
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做法$ M* h/ r, l' n' O. }
1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。
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2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。www.tvboxnow.com; p& F* G+ w( I' E" f" g% ^0 @' q

. z/ d" P+ p( W; ]2 Jwww.tvboxnow.com3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。www.tvboxnow.com( }: P4 h) }" C, C5 {9 q

& ~+ s8 x6 Z% g+ s1 M: U' ytvb now,tvbnow,bttvb4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。
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