[中式食譜] 蟹將軍

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材料
) X( X1 k! S" l* k, j) f! T公仔箱論壇澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許www.tvboxnow.com; a* x0 o. w+ B) c. E

  r" y' l$ a+ o( m" |0 jwww.tvboxnow.com調味料
/ Z) @8 v/ ^- l' H鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許
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( h' ?# h2 O/ l2 M' ~  G. C/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法% {2 c: a1 R5 \2 k
1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。
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6 R8 q, c; @9 U0 Q5 zwww.tvboxnow.com2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。
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6 Z" B' ?1 c9 g* a! f9 P* K% swww.tvboxnow.com3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。
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& u- K# ], m. q9 e- \8 M- M& l: R0 d6 @公仔箱論壇4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。
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