[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料 & w5 h/ b5 E( a2 O
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克公仔箱論壇* D( P$ O) z5 S, e  i- t% D) t# m8 m

1 f7 I: o, |& `3 lwww.tvboxnow.com調味公仔箱論壇' @8 ?" D8 H0 |6 J9 d
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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做法
. _; Y; w# D8 l2 m1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。9 \3 n% b, |6 C9 I! J
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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" P; L2 P6 J! {( V, Ttvb now,tvbnow,bttvb4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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" T+ ^0 O, |& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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感謝分享。看起來好下飯。