[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料
& C. f' {! C  W+ _# x4 X公仔箱論壇鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H4 a$ `8 c+ R8 r6 H" k' P
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調味
% L3 Z8 S5 G2 G) U& O) i7 x練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升2 r3 e; s( k( r, Q

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做法
( }2 X0 u+ `, r- R  xtvb now,tvbnow,bttvb1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]) h, }2 r4 A' Q; q, I
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。+ C3 p9 U6 u  J: t

& f5 r6 ~! c$ I% \7 kwww.tvboxnow.com3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。5 l. {. C8 G7 g/ L9 l% u7 \

  B0 ^6 m# Q* u3 g/ ]0 B' Xtvb now,tvbnow,bttvb4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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4 N% S9 N* q$ Y  f: |1 t# ^鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。www.tvboxnow.com# r, K/ M' ~$ u1 ]& P+ G7 j- E

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感謝分享。看起來好下飯。