金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。
5 l1 g9 R5 R7 E關鍵點：
p+ C ?$ [) i, r# K6 W公仔箱論壇1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香公仔箱論壇7 m9 j, T. R$ Y7 {* n* G5 Q* S8 ]4 l
2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底www.tvboxnow.com0 j4 x- B9 y0 T9 N; C5 h/ j& A
3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味tvb now,tvbnow,bttvb* ?4 z5 u; J+ M5 Y& V
4、用陳醋來調味 口感最佳公仔箱論壇& _. X7 n$ u8 w' N8 S8 L
5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放 |
發表於 2010-9-10 10:17 PM
| 