餡餅皮材料：tvb now,tvbnow,bttvb. m& b& a" C H; @* ~5 I
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中筋粉 180克 / ^( n5 u2 l& ~$ w H. t
熱水 6湯匙 4 s4 A. f, j) Q9 r3 Y+ g
凍水 3湯匙牛肉餡材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ S' w$ M5 ]0 P) D5 V( a( H9 A7 v
3 k4 N Z/ S0 Z; o1 @; @: |4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉碎（牛絞肉）200克
# ~1 {" l( k. btvb now,tvbnow,bttvb冬菜 40 克
[+ l8 b6 d$ T+ N# C5 z6 H/ Y洋蔥茸 45克
5 k W; q F4 ]( @. L# Z2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉 1茶匙醃料：# N/ m, x9 q4 ]
公仔箱論壇: h: V" i8 q; W% K' `
生抽（醬油）1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D' |- M* F/ c3 h6 }
粟粉（玉米粉）1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L9 z5 ~& e4 R% k# _; @
雞粉 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 I i& H$ R+ p* @, u& _! J
糖 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 c# i" N( N8 s7 y* p) i/ i
紹興酒 1/2茶匙
) I0 M) a5 u" c9 V4 |公仔箱論壇胡椒粉 少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 i* h' o) l1 z! V
麻油 少許
4 Q1 S4 G* S% _4 ~7 H- B做法：
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; W" ^0 m: a+ ]# ]公仔箱論壇把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 www.tvboxnow.com7 K3 L. R5 D2 A4 J* I4 s" M/ L
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
) b$ z" P: Q' W0 U# q用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y3 \( u- M- I$ N
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- k; X0 \, l' p4 V4 C% w" Q餡餅做法：
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
. o) B& C: j/ d* G* q& T% F' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
& p. M2 o& M4 f m' K {3 ^公仔箱論壇在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
$ f" d$ K* \- h燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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