餡餅皮材料：tvb now,tvbnow,bttvb% d- ^1 C7 b& r
8 d. ]/ [% h& d) q6 M中筋粉 180克
, B$ G" |& [0 ?$ F' N4 X$ R0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 6湯匙 , x5 I _0 P) Q( l
凍水 3湯匙牛肉餡材料：公仔箱論壇0 k( E/ Q0 P4 [" o* h' P6 {
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牛肉碎（牛絞肉）200克
6 @0 E/ q, z* [3 P7 B9 s p/ W3 Y9 q冬菜 40 克
4 Y* }) Y( E4 x4 D: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥茸 45克 - P2 v5 D/ i+ A% X! A( J- t) g
薑蓉 1茶匙醃料：* e; T' }$ c- p+ Y
4 G" z; G" a' J* e生抽（醬油）1湯匙
3 t; P* y% j3 |tvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙 公仔箱論壇7 g) F6 r$ r$ v9 G
雞粉 1/2茶匙
( {! g* ]: v- M. p' U' z/ H/ n糖 1/2茶匙 & j) s2 b: o- s: E9 i- [
紹興酒 1/2茶匙 www.tvboxnow.com( F d) m$ z2 a
胡椒粉 少許 公仔箱論壇, C1 k5 R, n0 g1 Q
麻油 少許
2 L+ o" r: {( l6 R/ x3 @做法：www.tvboxnow.com. c; B m+ ` O2 a
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把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
! G9 {" E1 N/ b$ G8 q9 d2 N) p餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
1 Q! }4 ]9 m" j# d+ i- k公仔箱論壇用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \$ c- \% y8 h2 ~9 r
) a9 e% f; Z) r1 ~, z2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N: y( W( ]$ d* P! h8 h' dwww.tvboxnow.com餡餅做法：
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F/ S4 W, K6 G# z/ m8 i5 l, S
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z* u5 U) x& v
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
* Z/ g3 N7 _( x! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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