餡餅皮材料：tvb now,tvbnow,bttvb' E' Y' _/ N1 _( ?
# l& E, u2 N% {www.tvboxnow.com中筋粉 180克 www.tvboxnow.com& m4 p% G9 Z1 [
熱水 6湯匙
% ?& R ]/ o) F2 \. |/ U凍水 3湯匙牛肉餡材料：
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& c) D0 D; c" H, F& B牛肉碎（牛絞肉）200克
' D4 D! x- D$ A2 t6 d, I冬菜 40 克 公仔箱論壇+ L& f' l: P6 F& R; W5 |
洋蔥茸 45克
2 E- l* I9 g K" J: V8 X$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉 1茶匙醃料：
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# ?9 }: N" Q( {1 O生抽（醬油）1湯匙 ( ?8 j& m4 _; K
粟粉（玉米粉）1茶匙
% a3 O9 e: C& z: i6 j雞粉 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) h; Z) P/ [+ {. T+ B6 }
糖 1/2茶匙
/ I* n8 x) A0 L' K公仔箱論壇紹興酒 1/2茶匙
! N* B8 }9 U! ~' S& v公仔箱論壇胡椒粉 少許 www.tvboxnow.com( u& A1 h# o/ V, H+ U0 ?5 { U7 b
麻油 少許
! R p" u; p% X7 ?+ ~公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 }- Y/ @1 i. J5 \
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把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
4 L8 O' n. C, ^# T; ~/ _8 j餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
, P* J8 g! s, c4 C& stvb now,tvbnow,bttvb用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
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5 h" K! H% e) c, G公仔箱論壇餡餅做法：
6 I ~6 S1 B4 \& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) |! \5 [7 E7 F2 \ O! v
篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
! Y- E- q7 e9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 公仔箱論壇% G/ p9 d5 i! ?. E& ^
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 www.tvboxnow.com/ X1 r9 a8 X5 w5 |. W7 m) |3 K
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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