一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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/ k7 |/ Z' c4 t. T( z- S" V這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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8 y2 b& i2 |3 C+ w; b+ I5 Q這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。公仔箱論壇7 t' b8 W }! C& L/ y6 p0 g. O
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
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# c7 @* t1 A( r* P9 L- w8 V( g/ S4 v當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。+ I) A; Y7 L1 S5 A" s& s" [/ T% k0 w
; e+ v' e2 {& F+ J3 F( o' x8 J% ~對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。- n% g9 _6 v9 Z, @
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避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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( d6 A7 X4 z; z" K再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。公仔箱論壇1 Y8 q, P, ]/ B* G# v, o# e
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粥底和原料分開處理
3 Q& \4 A9 y+ Y+ H- \$ l" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com, u+ M) a: A) i: Z6 B7 B3 v
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。公仔箱論壇% _% t. r+ J3 y; y
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y: @1 Y$ H6 }) F0 ~* Y
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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0 A" T0 M# G: @* Z) @7 T公仔箱論壇“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”9 G% K$ I2 |1 }. f
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
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喝過洋水廚師回國賣粥
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6 [# F" A/ R0 e' x/ t: s公仔箱論壇檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
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( ], i# p- d3 G f$ p& N他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
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且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。公仔箱論壇9 H1 R' A: O- ~0 s, R* q
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目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
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. r) w) e4 Q- z9 h0 N+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。” K8 D# B7 c6 m* n3 B- H- k" w- Z
' C; g4 I* q5 P3 o3 \2 `www.tvboxnow.com說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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/ U1 V+ }8 d/ Pwww.tvboxnow.com對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。tvb now,tvbnow,bttvb. k9 P4 c4 m& v
1 g4 k; T* c V. q/ Etvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】公仔箱論壇; q3 H; K( t' G `( Z8 E0 `
主打：廣東粥品
# m* p! x( ^0 N6 A+ t- a1 f6 b特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。) d( C" r0 g0 R: d& f) n/ X8 K
檔主：駱明安與駱永興父子檔
6 N% S7 e) } x& n9 g: U9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：16年公仔箱論壇+ z% L: a6 j* O% @% [# Y0 N
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。公仔箱論壇8 m. u* c% ~4 P7 i6 `/ Z) k( o% S
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
" C; O, F* B3 N* [0 K停車位：全都是停泊路邊商店前的
0 G5 |1 {. ?/ d( Q- {3 utvb now,tvbnow,bttvb停車位，不難找。www.tvboxnow.com4 a4 Z, P2 L- E2 P
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
( T8 o: d$ g* Y' `7 s1 H a心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。www.tvboxnow.com& e8 F% H( c9 Z# l1 E# h! J9 _5 w" g
2 o* y. h: t* P/ ^& Cwww.tvboxnow.com粥檔公仔箱論壇& I* W+ O9 ~0 E8 P5 E0 v8 C
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
, q) N2 x2 E1 H# `* b電話：016-3755 304
0 Z# i% ]0 [- [& d) x4 H5 rwww.tvboxnow.com營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
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你知道嗎？公仔箱論壇# G* T1 g$ A! o3 o6 l# q
艇仔粥──小船上賣的粥公仔箱論壇; x" r# i4 [ w: p, g& p4 B8 C3 l
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。: ^. M3 u6 A" f9 c- \- `
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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