在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
' p) F9 w: [) @4 b( htvb now,tvbnow,bttvb淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。www.tvboxnow.com8 V& d* {% X8 ^) s4 P3 S
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！www.tvboxnow.com* {$ a- S3 l- P* Y, n7 D
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虾米酱炒面好吃公仔箱論壇: Y" ]2 j# h. J1 i6 ^# ]" }
. J1 a% d: n$ W' `! ?0 ?www.tvboxnow.com【阿真炒爪哇面】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @% a: j& [* c8 R/ u+ w
时间：9am至6.30pm
& R7 n6 i* d/ k/ R, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格：RM2.80，加料另计
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0 h2 H% K% C8 _5 K1 O. W8 J) P4 s x火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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9 k8 C/ i! p- Y; J3 k5 u2 Qwww.tvboxnow.com炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。公仔箱論壇9 Y& k7 D! [" a7 q* |" [
- c& s- o0 M9 i, Z+ V; u8 p( ntvb now,tvbnow,bttvb七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。tvb now,tvbnow,bttvb( V2 _9 L/ R; J
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。www.tvboxnow.com, ~. R; L3 [6 ?+ C; e, E: Y8 \
; _3 \5 T% p; C1 y, \在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。公仔箱論壇* f! U* ^5 r9 M
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”公仔箱論壇+ d" D5 X3 k6 D/ m- j0 d) K9 K7 U, R
" I) W3 G. [0 ~0 Z) ktvb now,tvbnow,bttvb这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！www.tvboxnow.com- r6 {5 t$ ?+ `
' w- t( E' o1 P9 f4 k0 j- |2 v公仔箱論壇【阿娟爪哇面】www.tvboxnow.com. ^8 J7 ~2 P% L8 Y, }& ]& [7 f
时间：7.00am至6.00pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]2 C/ [* }3 F, ^, M4 H) V3 K
价格：RM2.70，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb9 a T& k; e" `0 Z
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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7 I$ N+ U) i2 I8 m2 |1 H/ V, U" Etvb now,tvbnow,bttvb阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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! y+ b' F1 f$ k9 q" F8 M8 qwww.tvboxnow.com老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。www.tvboxnow.com" a. Y0 v* l6 V. }$ N) \+ e: {
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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* U2 Z# l% I) ]8 B, ^8 Mwww.tvboxnow.com除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
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