食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！( e. U, B3 T% I. x5 o6 F4 \* G
$ X; k% A! W/ e7 y! y, iwww.tvboxnow.com顛三倒四 fusion菜) D& V& F# T6 [( N: a0 N/ K
) P2 O: c/ `) c. ntvb now,tvbnow,bttvb■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！" t, D8 m2 M4 d2 w: n+ H: J
3 s0 q6 D4 s) M7 @( @# q/ JZenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j3 G% d5 O Q, X9 f f' U4 l. M
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3 e1 v8 X8 |% p' x& f. m; @6 gtvb now,tvbnow,bttvb■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。公仔箱論壇" `: u5 R* |; l& `
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0 T$ o5 H+ P( @/ r, V$ R: l N+ ]9 @■壽司吧，可坐 12人。0 G: ] }7 ?7 h* {' O
' B O9 B* V' }- `& m2 w( z日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130tvb now,tvbnow,bttvb2 ~& d# m) G0 j0 P+ C9 I& m
! M) w M% g! B最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。 ; Q6 V8 x0 ?( Q# I* O; k* a8 ]6 G
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雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90
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7 B6 D; C4 B9 K! C公仔箱論壇熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！
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火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100
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3 d7 K; Y8 |& z* j2 Y5 ?6 T欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。 # Z* ~( o* t8 D6 q3 t2 e
8 |# F. e1 F3 A# |* I- c公仔箱論壇自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100/ d4 c) J1 q7 D. d. g A# ~
* e0 w1 }2 F; [2 r" I: [! V加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？
: U) l2 v2 N9 J6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ R% m, U4 e8 A# P, R
ZENKUTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q5 C# O- X& E; X
中環干諾道中盈置大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E0 t: l4 j( | Z6 {+ a( G1 {
7 d: _: s6 z) s1 m: r; H* Pwww.tvboxnow.com不自量力 Wasabi忌 too much
3 t( P4 U+ r2 k( F0 S0 N0 b, @公仔箱論壇與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！
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非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。tvb now,tvbnow,bttvb4 {0 Q* h$ u& N/ k1 W
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. |' c/ ^, ~; F0 {; y公仔箱論壇■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！
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9 r7 S4 m" D2 lwww.tvboxnow.com壽司盛—松，$235， 32件。tvb now,tvbnow,bttvb5 B# a {% {7 J, x8 d
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Ishi
5 }8 r# D( j( B$ ~tvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴麼地道永安廣場地下www.tvboxnow.com) c( u1 |/ ~- Q5 ~
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發表於 2010-9-12 06:39 AM
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發表於 2010-9-21 12:36 PM
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