材料公仔箱論壇9 Y7 t+ f) c3 \; Z8 U+ ~
麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙1 x# y; Y: Q2 \
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餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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! F# z4 N: A/ s/ w其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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做法
8 j2 L0 }+ L4 c* i5 |www.tvboxnow.com1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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0 C6 p" b- ]: O7 Y+ t+ ]3 u3 n' ~公仔箱論壇2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。www.tvboxnow.com; j2 a' o* i3 o0 s/ j- `( w
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。公仔箱論壇7 w2 C7 B" M6 P6 i
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。
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5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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0 f j4 Y$ F% |; u# Z. Owww.tvboxnow.com6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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