五花肉一斤
* b& K# M4 A, e% F（買肉時要切成二寸寬一條）1 `: Q! R$ W0 M- z4 ~) L! @! p7 a
菠菜或莧菜一斤tvb now,tvbnow,bttvb9 ^: V/ `, n4 x5 o5 \8 e: l
姜四片拍爛
4 w- k* i2 @* j6 B3 e2 k蔥五條切段約一寸長
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調味：2 Z0 U9 k& l0 J4 p8 E
紹酒四湯匙公仔箱論壇* o4 g( R7 s5 }5 p6 v2 H4 O4 a
熟油一湯匙www.tvboxnow.com. E& a1 V5 B9 |6 j1 s& j9 ~
老抽四湯匙
0 q- n( @$ K8 w- \; c) Y Jwww.tvboxnow.com生抽二湯匙
O: v0 `3 h: f" B% v: K Pwww.tvboxnow.com糖五湯匙半
* a I* b/ o G& F* g! [! ~. m Htvb now,tvbnow,bttvb炒菜調味：
! y! m- ?% Z* i+ [. j( K鹽1/3茶匙
% W$ B+ y2 j: j& y5 _" x% qwww.tvboxnow.com油一湯羹
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1. 五花肉洗淨後放入滾水內煮廿分鐘，然後放入冰水內浸半小時，半小時內要換冰水兩次。" A, y% d% k+ D! Q% o, q0 g
2. 將肉切成三分厚，準備一個瓦煲，燒熱後放入油一湯匙，再將薑蔥放入；* l# f1 m4 s& @2 {! w
3. 加五花肉加酒香後，即加入老抽及生抽然後加蓋，用慢火約一小時或至肉稔為合，即將糖加入待糖溶後即可熄火上碟。
' n. P, T" ]& |. F& c/ V8 M4. 用油一湯羹炒菜，加鹽炒勻將菜拌於碟邊。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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