[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
" P, u# [) o) A, b  k. m& Mtvb now,tvbnow,bttvb花蟹1隻（約1斤2兩）tvb now,tvbnow,bttvb2 }, z7 k/ d% J# u; g5 }
蒜茸少許( j8 T* T9 F/ _8 e
青椒1/2隻公仔箱論壇  u5 R5 B# W! N, V% q( ^5 E
紅椒1/2隻公仔箱論壇7 _% v) O( h' [% s% ]
梅子4粒
' s7 N( @( w# @: Y' z% t, `公仔箱論壇菠蘿1片
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& l1 p7 T4 H* j3 J' l( Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料：
! X: c' x* v; P. g: T公仔箱論壇酸甜汁3湯匙
0 p6 D- T0 K2 r. u% pwww.tvboxnow.com四川豆瓣醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, \6 Y2 e  X; s) x% H
紹酒少許2 z( V; R- z" e
　
2 l$ v: k' B, mwww.tvboxnow.com1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。9 x9 W6 s9 V- T/ q0 B
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。www.tvboxnow.com% W2 V6 b8 d3 }+ P
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
- j8 W5 R' e4 W) j$ y1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。2 V, |6 n& z3 i' |6 J
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。