[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）( j5 {' z' x. {3 s
花蟹1隻（約1斤2兩）
- b4 ^/ m7 N) ~8 T' T3 v' k公仔箱論壇蒜茸少許1 g# N# U! C9 y9 t7 h% x
青椒1/2隻www.tvboxnow.com9 H" J0 Q5 M8 B, _& w
紅椒1/2隻www.tvboxnow.com) {5 w7 U5 _+ T9 n7 I9 k
梅子4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d0 K* \- c$ t1 p& |% r
菠蘿1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j( x* k3 A! H+ L4 R
　
! ?* x! X5 I; d! }調味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 I, {4 U( P$ r7 U7 e6 Y+ y2 L9 H
酸甜汁3湯匙
$ u  L8 M2 p# h9 W4 {  U公仔箱論壇四川豆瓣醬1湯匙www.tvboxnow.com; K! a$ l1 P' b7 ?4 C
紹酒少許www.tvboxnow.com" L" C/ m% a8 M6 R; u4 _
　
% b* K4 e6 w5 U" c) Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb  L( y3 f) O$ a4 e$ ]
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
3 {$ `2 E' U5 ?0 p) M7 D5 k4 I) w3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：www.tvboxnow.com4 J1 o" d6 r1 u
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
' K; v0 X6 h& @7 Q. ^+ d. W2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。