[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
+ ]0 h' T$ t0 a0 e8 N0 ~5 Twww.tvboxnow.com花蟹1隻（約1斤2兩）* L. _4 f/ e. o: E% t0 v4 `
蒜茸少許www.tvboxnow.com& Y8 O( b* s3 x4 k% R# Z
青椒1/2隻
4 O  E) [; P& x. l" H紅椒1/2隻5 L+ S5 m% P, B9 r# w" A3 z
梅子4粒
1 j( x; `% ^5 u. F# Q菠蘿1片www.tvboxnow.com* x& q, D/ @4 {& b/ A  E, G+ X1 a
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調味料：
& E& _, P: d5 ^5 I4 n- f酸甜汁3湯匙
) P! `+ ]9 ?7 b- B2 V/ _四川豆瓣醬1湯匙
" L2 H  {1 W- F" ~紹酒少許www.tvboxnow.com4 Y* N6 W9 z# O) G3 ^
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
$ A7 Q  T( I) \" k5 Z3 W! w% n2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
# D5 @% n/ \- H; ftvb now,tvbnow,bttvb3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
+ [+ j8 D4 w: e  c1 j公仔箱論壇1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
4 y7 W; n" H, r+ N: m公仔箱論壇2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。