材料及份量:
: X% M- I1 C" m4 @2 Hwww.tvboxnow.com餅皮材料（皮料一個約重11克）：
9 K% N0 q3 \: u6 o+ P2 o. y5 Utvb now,tvbnow,bttvb麵粉 45克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |, e6 e) C3 [* @5 A5 d9 ~
糖漿 30克
, B3 U( @/ d" U* l7 r公仔箱論壇花生油 15克tvb now,tvbnow,bttvb: i ^0 T" U5 @- F6 O6 v
梘水 1克
R9 P. Y. P8 }: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：3 t6 H# W. H, ^( ?: A% `
蓮蓉 240克
' {7 Q, M$ N. } g3 H. Wwww.tvboxnow.com鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
: [( a/ L+ J# U# W; }) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
8 U9 j; X0 d; j' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
/ s9 L8 F, X6 L9 j8 }+ t" _# qwww.tvboxnow.com製法:
2 o4 j- Q6 m* X+ k1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
! K7 V; l) Q0 r Z8 N- x0 j公仔箱論壇2. 蓮蓉分割成8等份。
4 t c2 n$ }! e+ H3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb* r# t! D2 K# k$ s$ S
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
$ u& Y" k# t7 Z! t2 c/ l公仔箱論壇5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。tvb now,tvbnow,bttvb3 w+ }6 N. r" x$ ?. U
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。tvb now,tvbnow,bttvb' c) G! l/ h1 F' X- y% t7 q4 P
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。5 w. ?4 O! I/ g
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' B( ]! |1 T7 D. `# V+ m5 c
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
' O. ]( s/ }% e g M, V公仔箱論壇10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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