材料及份量:
) |6 L" c% g7 |; m) t5 s. G餅皮材料（皮料一個約重11克）：* u# E! z( q# m& n3 ]' J$ T
麵粉 45克
, _; L1 j, Z2 ~5 Dtvb now,tvbnow,bttvb糖漿 30克
% z! Y' l0 D- L5 Z- L4 utvb now,tvbnow,bttvb花生油 15克
- |/ B( V2 m. w3 B& c# X6 ^梘水 1克
; {, P, i6 e' Q2 `) c8 `. M公仔箱論壇餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：. }$ E) A0 b* R
蓮蓉 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f9 }1 l$ O! y( m* s
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） tvb now,tvbnow,bttvb: u% o9 R* P. u# w1 Z
調味料:
Q0 K" z5 x" l M e0 ]; t" j酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
' d& y0 P+ b- ~4 Z5 n製法:tvb now,tvbnow,bttvb( c) ]& k! q4 ?6 u- x# Y( G
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
' ?' W% c1 K2 w+ m- a" k2. 蓮蓉分割成8等份。tvb now,tvbnow,bttvb/ P- c" }; l* Z( p. I
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b+ n5 j. P% i! l4 M9 Z
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
5 U* _, ]# ~. q6 Y: O/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
+ Q0 H- C' E; h, y: a4 V; @# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。tvb now,tvbnow,bttvb+ n, k; t9 s" t1 _- D
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
4 k' f: I: u0 N; w8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。公仔箱論壇9 y) P3 e+ E: l
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
5 C: I: [2 j# n, e' U$ O公仔箱論壇10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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