材料及份量:tvb now,tvbnow,bttvb7 t$ [% t, S3 D* u
餅皮材料（皮料一個約重11克）：公仔箱論壇4 d( Q2 G6 m. F
麵粉 45克
0 \+ [1 K ]' W7 ` I( qtvb now,tvbnow,bttvb糖漿 30克& f6 M) c. @. A% |9 d# I/ q+ i) Y
花生油 15克
* \ s- Y0 E5 T8 ~tvb now,tvbnow,bttvb梘水 1克公仔箱論壇3 J# s% o* l0 [9 K* U& ]3 P' p
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
( `+ L1 \3 ?7 e) {( j公仔箱論壇蓮蓉 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z! ], `7 M8 d. l" i8 I" r! T
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
~2 j* C- E6 H k2 ~% ?www.tvboxnow.com調味料:
7 g X& x2 E% L- p1 u1 J( K6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
4 j$ }$ ^9 n, D$ H3 D% m4 K製法:tvb now,tvbnow,bttvb) g$ u& t/ t! h
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。, y5 k x: C2 M
2. 蓮蓉分割成8等份。
. s* j/ g6 K; R9 @公仔箱論壇3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 I/ ^1 ^1 O* c* W) J6 C
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。3 A: X$ _9 ^, Z7 w
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。www.tvboxnow.com) K8 F4 W' O2 I* F0 \! ^3 g# D) C! [/ o
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
- x z# i4 x: n, `9 w7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
$ Y% D7 z9 ~/ {5 @% x" S8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
5 ?9 f) { }+ L1 E, N+ i9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。公仔箱論壇 y4 Z( J/ a; Y+ l- Q0 V" W( A2 g
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
| 