材料及份量:
' Y8 W0 _+ Y' T+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮材料（皮料一個約重11克）：tvb now,tvbnow,bttvb5 v% N$ r- P" p3 C! i' M
麵粉 45克7 T% u* s a/ d0 }
糖漿 30克公仔箱論壇& f* _9 N2 A* {( |2 a Y& x' g$ w
花生油 15克
. e% Y: q) C" D+ w; ntvb now,tvbnow,bttvb梘水 1克' l* l5 ?# d9 ]# k( p; [
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
& Z8 q Y1 G' _/ v9 U/ S蓮蓉 240克www.tvboxnow.com. ~- h6 z; `. H$ _$ ~
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） tvb now,tvbnow,bttvb6 r* ?( _( U0 v" R2 Q
調味料:
( x* c0 F; x7 J$ f% L2 G+ Htvb now,tvbnow,bttvb酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
" u& \; Y, N1 y) e6 l公仔箱論壇製法:
, Q( l& M5 t( T1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
. t/ ?; c$ d3 W+ g0 Twww.tvboxnow.com2. 蓮蓉分割成8等份。公仔箱論壇3 O+ X. C9 E* A
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。www.tvboxnow.com" {; b- b2 |( v: p1 _
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
/ J: J# w1 @2 G7 H8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
4 b) h+ s7 f$ b% m. |' _' Btvb now,tvbnow,bttvb6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
3 ]$ `4 H9 M8 \( N0 A" E' z7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
# f2 t; u( P- c! t8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
! q5 `/ Q: ^7 t0 U! \/ ^+ T a$ Ftvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。www.tvboxnow.com% n; f! k7 a+ m
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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