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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W; C* X8 ^1 p1 v5 u2 n
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。) \' }' F/ a/ v& ?% m: }9 `4 F
6 o; ? e6 R! Y) F) G& h/ u公仔箱論壇之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...) Y! d$ L0 a) G0 a) c: i: o
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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) \# g$ Q( ~! ^9 e% K' Y* L公仔箱論壇芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~+ x4 F( L# B6 S2 g) g8 ]
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3 d( d# |$ g( r G; mwww.tvboxnow.com茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，www.tvboxnow.com& p* |1 F7 z6 _/ i% y, y
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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. _: \4 R+ C$ q6 R1 ^* N6 |1 W8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，tvb now,tvbnow,bttvb& @. ?+ @$ Z K/ S c
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
# Q6 K: k7 B2 G) `) y8 _$ a少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...) }" n, Z1 N* W+ R; d- K! t
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5 p, S5 o& S3 m% H) h公仔箱論壇干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q7 \0 H# b1 Q g5 U
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，公仔箱論壇# c/ X+ p4 p S% A* z6 w
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A( ]* J4 ]: Y! n& f1 h6 n5 a$ E
同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...% j9 g* P! O9 G- b
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，公仔箱論壇# y8 T5 q' K" \( Y4 z
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...www.tvboxnow.com1 {# G2 Q' H5 P* |1 ~1 s5 q1 y
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。+ X( d0 f) O5 N
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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2 {. x9 F0 s# G ~( Z+ d公仔箱論壇莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
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) ?/ e" {0 u% g5 b) ytvb now,tvbnow,bttvb泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
+ y2 M/ }0 }; }. ywww.tvboxnow.com但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t. N. T$ ]) s ]. N: M- W
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( Y& F8 Q: W8 w雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...3 x1 b6 M1 q2 c% L# v' q3 r* |
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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店址及人均消费：
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店址：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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