材料
4 N/ p X: [6 W3 ?+ ?" \1 H3 W- a4 I, y% ewww.tvboxnow.com蛋黃 3隻、糖 23克、忌廉 150毫升、牛奶 45毫升、士多啤梨適量
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1 F" v0 O7 r: G% z4 F/ Bwww.tvboxnow.com焦糖
# G/ J* J0 F4 zwww.tvboxnow.com砂糖適量tvb now,tvbnow,bttvb& u( b: v" X. P% W$ \1 `; z; e
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做法
( P& \) v+ R- T, Y9 Y; U Ytvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶、忌廉注入鍋中，以慢火加熱煮滾後，加糖調味拌勻後熄火。5 \/ q3 G3 m& D: q v2 K- }
6 F% d$ l2 G; j' g! g. X) G公仔箱論壇2.將蛋黃放入隔篩中，將煮熱的忌廉牛奶撞入，一邊拌勻蛋黃。公仔箱論壇8 n2 L* @# `- t
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3.混合物過篩後，注入容器，放入已預熱 180℃焗爐，於焗盤注入熱水，隔水蒸焗 15分鐘。
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/ `; P# A1 v9 V/ M3 N4.取出放凉後，於表面灑上砂糖，略為轉動容器，將糖平均黏附於蛋面，倒出多餘砂糖，然後用火槍將糖燒至焦黃。
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1 \4 l$ h u N& B0 ]9 @9 x; ?3 \5 q5.士多啤梨切出鋸齒花紋後，放上燉蛋裝飾，即成。
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發表於 2010-9-20 06:34 AM
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發表於 2010-9-20 06:57 AM
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