[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料： tvb now,tvbnow,bttvb# D/ d  f' Z. J9 P& y" g9 f; S
鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 9 F/ h- P6 N8 @) S! |/ c
特色：
: R4 W# L) a& [* i$ j% e蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。   Z! Y$ Y( z7 s3 W
操作： 公仔箱論壇0 t6 _2 p$ Z) I3 c( O8 h; ?
将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。