[西式食譜] 鐵板燒鵝肝配雜菜燒餅

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材料 # D9 J7 t4 ]# f; ?
鵝肝（ 100克） 2件、靈芝菇/韭菜花各 5克、椰菜 10克、甘笋 3克、天婦羅粉 45克、紅酒/豉油各 1湯匙、即磨黑胡椒/鹽各 1/2茶匙、黑醋/茄汁/日式豬排汁各 2茶匙、生粉少許、沙律醬 2湯匙、清水 100毫升% Z( S, {8 s- W7 P
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1.天婦羅粉加清水開成漿，加靈芝菇、韭菜花、甘笋、椰菜拌勻成燒餅漿。tvb now,tvbnow,bttvb6 d/ |- p2 V* L

8 k6 f6 p0 v  ~+ n/ ^+ Gwww.tvboxnow.com2.開大火燒熱鑊用油掃掃上油，注入粉漿煎 5分鐘，反轉將兩邊煎至金黃，上碟備用。
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! D  r" G2 E5 R( L: x- R2 rwww.tvboxnow.com3.在鵝肝底面撲上薄薄一層生粉。
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. t4 S. F! M' O- [. z. ]9 zwww.tvboxnow.com4.開大火燒熱鑊掃上油，放鵝肝，撒上鹽、黑胡椒調味，將鵝肝反轉煎至金黃，灒紅酒、豉油煎至出香味，放在燒餅上。* x1 I  r3 t& c& X* \: u
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5.沙律醬、豬排汁、茄汁、黑醋拌勻成為醬汁，即可伴鵝肝同食。
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