[西式食譜] 鐵板燒鵝肝配雜菜燒餅

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材料 公仔箱論壇3 K3 R) L2 i: W5 l1 A8 ^: w! p$ O
鵝肝（ 100克） 2件、靈芝菇/韭菜花各 5克、椰菜 10克、甘笋 3克、天婦羅粉 45克、紅酒/豉油各 1湯匙、即磨黑胡椒/鹽各 1/2茶匙、黑醋/茄汁/日式豬排汁各 2茶匙、生粉少許、沙律醬 2湯匙、清水 100毫升' z: o8 N' q6 ?- m

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做法www.tvboxnow.com7 _0 k$ q/ D+ T/ S
1.天婦羅粉加清水開成漿，加靈芝菇、韭菜花、甘笋、椰菜拌勻成燒餅漿。
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" e, s% e- @3 [5 d; D6 R$ pwww.tvboxnow.com2.開大火燒熱鑊用油掃掃上油，注入粉漿煎 5分鐘，反轉將兩邊煎至金黃，上碟備用。( k- g% N- e* b" F$ @
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3.在鵝肝底面撲上薄薄一層生粉。
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9 H4 c- W7 n4 k! U* K) X7 p5 F4.開大火燒熱鑊掃上油，放鵝肝，撒上鹽、黑胡椒調味，將鵝肝反轉煎至金黃，灒紅酒、豉油煎至出香味，放在燒餅上。tvb now,tvbnow,bttvb. @/ O) c" _: f6 F( }

% d5 t! k! B2 m' K: _5.沙律醬、豬排汁、茄汁、黑醋拌勻成為醬汁，即可伴鵝肝同食。
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