[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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食材： 0 r0 G: W6 ?. |9 ]# p- ~( ]- n
蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
" ?4 M; S/ i# Q. n- p7 {作法： 4 Q4 s6 o  S% X1 V. o, D) Z
1.先將韭菜花切約2公分備用。
! M! Z0 P" d( m7 u& `$ @8 v2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味
, B) p! u, T5 @* ~. qtvb now,tvbnow,bttvb3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。5 \3 o6 ~% Q. e; @! j& O- s
4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。 ! p& |4 b# R& z* I! N
5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。 www.tvboxnow.com: S9 @. ~# M$ Q! `7 L) @* M$ G! s
6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
/ G, Z4 F9 s, d7 P$ r6 g6 ?公仔箱論壇公仔箱論壇: W: X% d* B8 Z2 P& R! ?
小撇步
" g: |" r5 ^2 S% P/ Z! U使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。