中環全新餐廳 Shore，餐廳連酒吧加個露天酒廊暢飲曬月光，更巴閉到設明火炭爐烤自家熟成牛肉，刁鑽到整本熟成牛肉 Bible，中環百零二百蚊扒房鋸扒仲唔收加一，邊度搵？
; F& c# ]. h( l& q4 E
' d1 \+ @, c- q& \( [www.tvboxnow.com平食貴 aged beef
7 F3 f# O" I1 i$ U近月來全新西餐廳多不勝數，論裝潢設計要幾型有幾型、要幾豪也有幾豪，連用料也越來越刁鑽貴價，豪華供應收費亦有番咁上下，但，首間進駐新廈 L Place的 Shore就來個反傳統，豪華供應卻出奇地抵，有幾抵？城中有幾多間供應自家 aged beef？頂盡十隻手指也數得了； aged beef者單是塊扒動輒起碼幾百，莫說埋單走人時收費；位處中環的 Shore，供應自家 wet-aged及 dry-aged牛肉，兼以明火炭爐烤製而成的型格餐廳，加個大露天仲要誇張到不收加一服務費，採自願打賞的餐廳，想像得到收費如何？問友人，十居其九均說「肯定好貴喇！」事實卻是，二百多元就吃到件 New York Strip，與普通連鎖美式餐廳無異。Shore之所以可以賣得便宜，全因自家設屠房，牛肉訂回來後才根據需要而起出西冷、牛柳等等部位，更根據可供應牛扒款式製成 Meat Bible，詳細列出風乾期、存量、價錢等，必然滿足得了一眾有要求的牛魔王。
: R# E' B) O4 z- s, _www.tvboxnow.com* L7 d+ k: V; c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `" B' ~$ ?1 v# v. L( @ o; v
■概念來自 Onshore及 Offshore，即是 Shore岸的意思了。
- Z) R' E k* X; F& ?www.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com1 k8 l% g/ @- K; e- G' Y1 ?- w+ R
 3 \7 D8 w1 I* w% m6 U
* F9 _0 g7 L+ L: D4 @, ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |% ~( j# a; f/ i0 }* p0 E$ B5 m
■戶外露天酒廊面積達 1,800平方呎。
1 O! e9 h' k$ a/ b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: ]! z: F1 z; n7 l7 \2 Z* K
- I, ?& k, b$ S: R W3 X7 w8 _■自家屠宰出不同部位牛肉，一本 Meat Bible全列載款式及選擇。
+ }+ W2 k V. h( {& E# Z8 p
3 [/ U. v9 ^1 \* B0 z/ ]; ^tvb now,tvbnow,bttvb生牛 Tartare有餘韻
% T6 ^. w7 h& m6 C3 d公仔箱論壇明火炭爐及風乾牛扒櫃全設在四樓開放式廚房內，客人可以從 Bible上選定心水風乾或濕乾牛肉後，再以炭燒或烤製等烹調方式中揀選心頭好，我嗜肉，對有質素的牛肉更愛吃偏生一點，一客 New York Strip牛扒來個四成熟就最正，牛扒上桌沒有甚麼花巧醬汁點綴圖案，一件扒就這樣上，賣相欠奉但肉香四溢，炭火燒製，調味不多最能吃其原汁原味， medium-rare程度，牛扒外層微焦帶炭香，中心粉紅鮮嫩帶點點鮮肉的韌勁，肉味卻十分突出，正！不怕生者，可以選點 Steak Tartare，採用坊間少有的牛冧肉，為了保持原汁原味而以人手剁碎，加入洋葱等簡單配料及調味而成，入口豐腴有嚼勁，每口均滲出淡淡肉香及鮮味，餘韻獨特而悠長，必試！
1 ~2 l- G" E0 W& l8 t公仔箱論壇www.tvboxnow.com+ j$ x0 @5 S# N! H
; f2 A4 ^7 W' a7 I■ Australian New York Strip$240（ 12oz）
4 S6 X0 k l. A* t0 E5 ktvb now,tvbnow,bttvb
; s/ A/ ]# J1 _. i8 E4 r公仔箱論壇
/ t! j8 E, }& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Steak Tartare$118
$ R/ }. N# u% T2 L. c6 ?; Q4 x公仔箱論壇$ A4 ?! w/ ^8 z& F* E: p) |
專食環保魚tvb now,tvbnow,bttvb, m1 z8 t5 E% {6 u& N4 q
* T. [/ e; L3 g& m/ K■ Pan Roasted Fresh Fish$198公仔箱論壇8 N8 d, t% g: Y8 `% Q8 ~- A
! D$ }$ ~ g, S0 |tvb now,tvbnow,bttvb不嗜肉？那，來個環保魚吧！魚也有環保？莫非循環再用……勿胡思亂想，餐廳只是採用來貨較貴的可持續海產認證海鮮，換個角度，即是不時不食、不肥不吃；一道 Pan Roasted Fresh Fish（烤焗鮮魚），採用新西蘭 Yellowtail鮮魚來炮製，肉厚魚味較淡，卻鮮嫩又滑溜，最肥美，魚皮煎香後更是甘香帶微脆，煞是回味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K3 Y# Q( O: E# j4 E1 ]. n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R$ n* F2 G1 P' h4 t& P
Citrus Cured Salmon$108: E5 K$ F0 @( d( f+ _
* M s% b H9 j7 m2 v8 @( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以挪威三文魚自家熏製，加入新鮮西柚肉，味道更鮮口感更豐。5 ^) D t0 ~2 N. |- e
' s% y7 _- H0 G8 y+ bOrange Chiffon$75
* x- J1 Q' H2 k) J- L5 S! @5 W/ y1 jwww.tvboxnow.com 1 W# G: R0 r0 f( i2 h, g! S
大廚 Jason炮製的香橙雪芳蛋糕，淡淡橙味配濃香的醃梅，酸酸超滿足！ % O4 {3 C6 N% t9 N
; o9 S- O+ V/ g公仔箱論壇乾濕兩用Shore自家製乾、濕熟成牛肉， dry-aged beef乾式牛肉指將牛肉塊置於恒溫、恒濕的冷藏熟成室內，利用本身製造的天然酵素來分解肉質，牛肉更有嫩滑度，肉味突出； wet-aged beef濕式熟成指將牛肉置於真空袋內，同樣以本身製造的天然酵素來分解肉質進行熟成，牛肉水份不會流失體積不會縮小，風味獨特。
5 V$ J/ u+ \* w, M/ q* l4 E# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ q P7 @2 Z. _: b2 AShore (中環皇后大道中L Place三及四樓)
7 ~; u% Q [6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
6 }/ G7 }; v; k9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
e0 G t5 p, K( ~5 g1 D9 p- y■ Jason訂製回來的炭燒爐，以手絞動來控制入風程度確保火候。 |
發表於 2010-9-26 06:38 AM
| 