自設炭爐Dry-age櫃
, d# ~9 R) K& I6 p b公仔箱論壇新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。www.tvboxnow.com: g7 Q+ y+ _8 o" N4 F( J
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T; w. e7 N0 N" }; K/ C1 ]
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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6 v! a4 b. Z2 u8 }% r- K2 X; a& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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- u7 i, X$ I" i4 M1 C) r■Shore( ^: Z1 M, [5 `8 h/ k
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓: o3 W6 E8 X" {* j7 v1 T+ f1 q
營業時間﹕Onshore主要用膳區tvb now,tvbnow,bttvb' I2 `" M. u- a9 G
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）2 ]2 o3 D' j! {( b* Y, E- Q, R
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）www.tvboxnow.com$ v1 p* X, d7 Q9 N
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）www.tvboxnow.com0 a6 B8 O( s7 s# r9 }
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊www.tvboxnow.com) E6 E. Z2 O5 C3 z" ?1 Y) ~! H0 w
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
: }1 q: n5 Z Z6 R% f周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）公仔箱論壇* w$ M: L% q( {9 ~5 i4 N; v
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■食得醒
5 k) C0 {4 a+ A$ G8 k4 s公仔箱論壇招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉; t3 ?9 d6 O! c9 z" ^1 ? c
至抵食﹕Steak Tartare $118- b% _- J7 k! `( ]* j+ _- f' X
人均消費﹕午市$250，晚市$500
. _ U/ B/ e) Y2 G) d- [泊車﹕中環中心停車場 $22/小時! L, ^9 k4 S- b
付款方式﹕現金、信用卡www.tvboxnow.com) ]3 I5 B5 a0 t A. g3 ~3 i5 m
8 r( d. s- k. G2 D8 V- |■小貼士6 k4 i, {; ~2 d* `6 D4 H$ M! G6 z
‧全店免收加一
0 {2 g- G6 n ~5 P" K: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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