自設炭爐Dry-age櫃
3 W1 ^4 f5 D8 M+ F {tvb now,tvbnow,bttvb新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。公仔箱論壇" S; }1 T; b5 g- U$ K! ]- y7 ]
; d- `. `3 |1 }www.tvboxnow.com看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。; K5 \2 K* A& ?
( E; j' N. \, j# I- K& c2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb4 h4 @0 T! x4 @2 O/ A
! o* x0 L( n4 @( vMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w! q, ]' u% ?5 _& U% Q
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。www.tvboxnow.com- `) b7 o! i: Z" W$ C% {6 t
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■Shore
7 B i# Q+ B! utvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
, X6 P5 J: Z. y" J. I1 y8 R! \營業時間﹕Onshore主要用膳區
2 c y L" t8 k7 y" d: o, q6 x$ H周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
9 }2 c2 ^7 D& vtvb now,tvbnow,bttvb周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）7 p* f% n2 K+ ? A7 S- A
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
: E; P& |. w3 T$ z' i9 Y2 I1 QOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊$ y$ z0 V: ^) G
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
( c7 M7 I+ ~" I* }2 B5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）公仔箱論壇' O0 R) {) m! R/ w& Z3 R
. h& c8 N1 E2 b' v" n3 O■食得醒
2 A2 n1 a* c* v: Xwww.tvboxnow.com招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
7 ]# F/ {. |# o5 l4 @% U公仔箱論壇至抵食﹕Steak Tartare $118www.tvboxnow.com$ N. [8 l7 c& K' ?' N
人均消費﹕午市$250，晚市$500
4 x# U" L# T: e+ o1 U Z* M8 gwww.tvboxnow.com泊車﹕中環中心停車場 $22/小時( i: s: W# e6 b# i7 K$ |0 V/ G7 [
付款方式﹕現金、信用卡www.tvboxnow.com4 C' z$ v1 g' G, P- L
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■小貼士
7 o* J. u% ] o( A' Vtvb now,tvbnow,bttvb‧全店免收加一www.tvboxnow.com# ^: O4 n8 C& Z
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢tvb now,tvbnow,bttvb' U9 ?& I; I- p6 v6 U
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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