自設炭爐Dry-age櫃
% z8 `* c4 M) b" d* m0 p7 Ywww.tvboxnow.com新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。公仔箱論壇/ g* A6 w+ J% A6 d
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。公仔箱論壇8 F+ @; u5 g! Z" H) ?
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。www.tvboxnow.com2 n. q. N: t$ J1 L0 a; u6 j
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■Shore
1 R- A! P( Z% E$ o6 kwww.tvboxnow.com地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓公仔箱論壇& }; ^6 N6 Z) c+ l
營業時間﹕Onshore主要用膳區公仔箱論壇4 e+ G! W4 i3 n; m5 n
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
1 J8 Q0 f" j% S' S2 `$ dwww.tvboxnow.com周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
+ M3 S: L( C* n6 p7 F公仔箱論壇每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N$ B: Y0 b) ]2 ^- N
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
' }( g2 n8 U9 y0 L周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00* X' P: `& h+ n& u4 S! w. P
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒
# j+ f% s# P1 c! ~% s- b _! V招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
. g3 Q& } t& N1 x! d至抵食﹕Steak Tartare $118
" T# m1 j- n* L; Q" g6 }+ \人均消費﹕午市$250，晚市$500
$ l1 P" \/ _2 ftvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
7 }2 K- p/ M) R# P5 l; Utvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡
' R7 Z9 q5 X* i9 K* K0 X3 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F3 j" S& E7 `" Z v% J
■小貼士tvb now,tvbnow,bttvb' R3 d4 k3 r' @" r' X' P
‧全店免收加一公仔箱論壇 t( D6 [% p( i& b6 H
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢, E" { K; G @! H
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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