[生活小百科] 煑湯如何讓豆腐不易變碎? 湯太鹹了，怎麼辦？

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軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，
& {( Y' Q' p  h2 J) g5 s0 x* x) Htvb now,tvbnow,bttvb可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，9 u; t2 d) _4 f# T9 x; u
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。7 q: ]7 f' y! g  K  R, A+ u7 ]) ~: v
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。& [2 y7 N7 B& y5 Q
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，tvb now,tvbnow,bttvb; W# Y3 }8 B# @( u) C
就可以解決湯太鹹的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^6 q( S4 a( A2 Y  W  q* y& h# N4 V