材料公仔箱論壇4 K" C& C6 L! ?- D. Z0 m# N
蟹（ 380克） 1隻、蘆笋 240克、上湯 100毫升、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蟹粉調味：薑米 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、胡椒粉少許蘆笋
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7 r6 q6 @ q- G% Vwww.tvboxnow.com調味* B% V: k5 O1 T$ [+ t. E' S' [
雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙公仔箱論壇7 \# V) B" R( U) y5 M
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做法公仔箱論壇4 k- e2 j! y4 t1 c) q
1.開大火燒滾水，放蟹隔水蒸 10分鐘，攤凉後去腳、開蓋，去鰓後剪開蟹身，刮出蟹膏，再剪開殼挑出蟹肉。1 v; ^* U1 [& Z# p
" v. v& o% |' G) R2.開中火燒熱鑊下油，下薑米略爆，下蟹肉蟹膏、雞粉、鹽、糖、胡椒粉炒勻成蟹粉。
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3.開大火燒熱油至 100℃，下蘆笋略走油。
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4.開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖、蘆笋煮約半分鐘煨入味，鋪上碟。
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1 H; f& t' w' j- t5.上湯下鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖略煮勻，以生粉水埋芡，淋上蘆笋面即成。 - G# ?* Q. L$ i% L- P. Z
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發表於 2010-9-30 06:36 AM
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發表於 2010-9-30 07:19 AM
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