材料: F- G, n) u7 P; H& s* l
蟹（ 380克） 1隻、蘆笋 240克、上湯 100毫升、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蟹粉調味：薑米 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、胡椒粉少許蘆笋
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. B! K0 ~9 p5 g8 |www.tvboxnow.com做法( k7 f, k( ?1 K7 W$ B% d& d
1.開大火燒滾水，放蟹隔水蒸 10分鐘，攤凉後去腳、開蓋，去鰓後剪開蟹身，刮出蟹膏，再剪開殼挑出蟹肉。
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2.開中火燒熱鑊下油，下薑米略爆，下蟹肉蟹膏、雞粉、鹽、糖、胡椒粉炒勻成蟹粉。
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& G/ {0 A, D. W0 M3 v' w公仔箱論壇3.開大火燒熱油至 100℃，下蘆笋略走油。
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. y1 r7 ^9 F* T8 x4.開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖、蘆笋煮約半分鐘煨入味，鋪上碟。
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5.上湯下鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖略煮勻，以生粉水埋芡，淋上蘆笋面即成。 * x Z5 x" o$ b# h2 x
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發表於 2010-9-30 06:36 AM
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發表於 2010-9-30 07:19 AM
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