; J4 a7 h% o2 a+ Qtvb now,tvbnow,bttvb金鲳魚是海水養殖魚，具有肉厚、味鮮、嫩滑的特點，加上其刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚類。金鲳魚通常用來清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚肉甘腴鮮美之味，很清淡的口味；用紅燒之法，將鲳魚先油炸後紅燒，可使魚肉香口入味，味道一級棒！
: s$ P: v- f: p4 e" i烹製材料(三人份) k7 Z- z0 H5 k) @. S1 b5 c
材料：www.tvboxnow.com. I0 p# |% l) m8 N% p1 T3 d: S
金鲳魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、薑(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)www.tvboxnow.com' _3 p. g6 j1 y9 O& ]
調料：
, w' J" w6 g P- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
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1 J. F$ x5 b9 h/ b2 mtvb now,tvbnow,bttvb1 洗淨宰殺的金鲳魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。
& v. P t, g' V" q4 q' J% x: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% }' K5 b' ?; i9 C. `/ w* U9 owww.tvboxnow.com2 蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分别剁成末；薑去皮洗淨，一半切片，一半薑剁末。
2 n3 P9 c/ [/ h& a6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 B# c' ]! s; O% c! m. F* G, r3 在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹内塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。www.tvboxnow.com: b; G' y& S! h$ S
: I7 t& s k0 c6 a& q2 O% c4 燒開鍋内的水，放入金鲳魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。
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8 ]( `8 E3 k9 i' dtvb now,tvbnow,bttvb5 取出蒸好的金鲳魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c5 b ]- N s1 o" t
2 j, ~& t. F% A: n1 c" i1 x3 k- l+ X+ swww.tvboxnow.com6 往魚身上，放入蔥薑蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。www.tvboxnow.com; E; P3 U# c2 B# R" m' `& z) w" N
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7 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。
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# t* @) ^) s8 L/ p4 x* Dwww.tvboxnow.com1、在魚腹内和魚身下，塞入薑片和蔥段，清蒸時既可以去除魚腥味，又可縮短蒸魚的時間。
" u& w& V0 X7 _" m8 qwww.tvboxnow.com2、在魚身上劃幾刀，可使鲳魚清蒸時受熱均勻，成熟度一緻。
: U1 @0 ^. Q8 U3 x7 t3 S5 @) [) [公仔箱論壇3、一斤多的金鲳魚，清蒸時間爲8～10分鐘，蒸至魚眼變白突起，爲已熟的標準。: _* ?( I' O7 h$ e
4、蒸魚豉油味道偏甜，鮮味較濃，鹹淡適中，適合用來給魚或海鮮調味，不宜用醬油或生抽，否則成菜會過鹹。tvb now,tvbnow,bttvb, y% w, w" \/ Q
5、金鲳魚的皮厚，而且脂肪較多，往魚身淋入熱油時，份量不宜過多，否則魚肉吃起來較膩口。 |
發表於 2010-9-30 08:57 PM
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