0 o% i' [6 L2 N$ B! B! @www.tvboxnow.com金鲳魚是海水養殖魚，具有肉厚、味鮮、嫩滑的特點，加上其刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚類。金鲳魚通常用來清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚肉甘腴鮮美之味，很清淡的口味；用紅燒之法，將鲳魚先油炸後紅燒，可使魚肉香口入味，味道一級棒！tvb now,tvbnow,bttvb9 W1 r6 Z; k( U. g" z Z, r
烹製材料(三人份)
- N/ t, z8 ~& O3 b材料：
! r) {% ?2 s; ? |0 _1 @0 A" \6 w金鲳魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、薑(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z3 r( X' X! ?6 R4 S2 m
調料：www.tvboxnow.com* Q, j" x% Y" O+ I
油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
4 U0 {$ g& Z* G& |4 V: p9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- F# E( j$ G, b0 M* Ywww.tvboxnow.com1 洗淨宰殺的金鲳魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。
- k# c+ o* o3 S; A, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Y& _) }: Z) kwww.tvboxnow.com2 蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分别剁成末；薑去皮洗淨，一半切片，一半薑剁末。
' \2 c! S# r+ C) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! _0 a* k& [' y6 \2 ?" m. I3 在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹内塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。公仔箱論壇: ~6 P& N T1 p6 q5 b2 ^5 V
p, r1 Y5 n. a0 _: z/ j9 g2 p! M' C# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒開鍋内的水，放入金鲳魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& o3 L5 [* y1 D( `0 a+ u0 S0 z
3 r, o& y, r0 h7 e: u) C0 I \' B公仔箱論壇5 取出蒸好的金鲳魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。
) _) G: O. u& ?" Iwww.tvboxnow.com $ r7 H W& n) f% P' n _
6 往魚身上，放入蔥薑蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。公仔箱論壇" D! w- e1 T8 p/ S# M# L
 公仔箱論壇# h4 Y2 X* c6 ?% g% r4 g
/ B0 [0 F6 Z; z9 L
7 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。
# H$ K9 E) M0 Utvb now,tvbnow,bttvb貼士' [7 ]; p0 G! F: b/ A
1、在魚腹内和魚身下，塞入薑片和蔥段，清蒸時既可以去除魚腥味，又可縮短蒸魚的時間。
4 e. I. n" J, @; ]4 U+ x3 Swww.tvboxnow.com2、在魚身上劃幾刀，可使鲳魚清蒸時受熱均勻，成熟度一緻。
* J! O: S3 e8 e5 }* Ctvb now,tvbnow,bttvb3、一斤多的金鲳魚，清蒸時間爲8～10分鐘，蒸至魚眼變白突起，爲已熟的標準。( M( j( g8 K* |/ M" D5 U! S! K
4、蒸魚豉油味道偏甜，鮮味較濃，鹹淡適中，適合用來給魚或海鮮調味，不宜用醬油或生抽，否則成菜會過鹹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a8 i7 F B8 U8 M
5、金鲳魚的皮厚，而且脂肪較多，往魚身淋入熱油時，份量不宜過多，否則魚肉吃起來較膩口。 |
發表於 2010-9-30 08:57 PM
| 