串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。
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你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。- x# h6 _ _% d: ]
2 }6 Q; D) W$ A“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”
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京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）
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) s ^ m9 \6 M4 f% a3 v$ \“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”
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京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。公仔箱論壇 I/ S; y0 a4 `; c0 V
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“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”6 e% \) V Q( M$ z" Y m
( X- Q/ J4 F9 G0 }* B& H/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^% V* \$ p/ K" B: }
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“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”
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% M) t i- k+ A3 i' C. _國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。
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2 m% y6 \4 T2 j5 x* c/ b* B- G j8 b公仔箱論壇重開新店
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# n g# B) p! p+ o) B公仔箱論壇在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。
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4 W4 E* X! A, X" @1 Swww.tvboxnow.com“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”
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果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y0 a& c5 E8 M4 v
" z8 O9 W' i* w8 }& q6 E# Q“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”
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問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？
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他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”
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9 R- ]) n% U, K1 L' lwww.tvboxnow.com“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”tvb now,tvbnow,bttvb0 N& X/ I7 I$ b. [: M: J
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冒名者多
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/ }) {, ]2 y6 s. ~2 F% W: @3 ~7 A; @公仔箱論壇也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。
B6 Q9 i. e( @' C/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- F6 D/ ^1 c+ q( u8 O“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”
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) \. Z7 {8 T7 f6 q+ q, E不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。3 p2 r# D& n4 u) L; \' a, O' Z; ]
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羅仕善：忘不了的美好時光公仔箱論壇0 y B1 t; J$ o6 Q' J
6 Z! I) `, Z7 _顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。tvb now,tvbnow,bttvb5 c1 d1 q' v. h8 y3 Y
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“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”tvb now,tvbnow,bttvb1 ^4 T0 X! G9 f. A+ K; P
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想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。+ S( n# m. L* S; c5 i4 P' f
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“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”tvb now,tvbnow,bttvb& O* D/ O0 |6 J: a) r9 A* F
林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^" ]! w) u ]; u, n3 H
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報）
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血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報） ; k% E# G9 ^. S& q( M0 J
羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d# |2 u+ K) Z4 B! s
現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報） 公仔箱論壇: N6 O# h( I @
在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報）
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京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）公仔箱論壇6 G9 |' V1 |! {# i0 d% g
營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時
4 X, D. i: ^8 o7 z) W週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）
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發表於 2010-10-2 01:54 AM
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