豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。
+ R$ V# y' J P/ G
" S) |: I6 K7 q! J0 U公仔箱論壇誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
# {' E5 S Q5 i1 G+ B9 g# T; |% p* Q1 J2 G9 l. M
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。
& o; A) Q6 Z Y6 A8 cwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o9 B# g2 ]7 ^2 ?8 X0 Q6 U
縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。tvb now,tvbnow,bttvb2 o' t2 B& t6 @, C
" d% H! K! o0 F: B+ H0 L/ x
記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。tvb now,tvbnow,bttvb7 H8 R6 n+ k* h5 Q# V& f0 k. d: p
tvb now,tvbnow,bttvb0 d4 ?3 y8 c. @6 }7 C- g
多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
3 n( @8 f, Z) J% X! y. k. [公仔箱論壇. l& y; w( T" v+ b* z# w3 q% s
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。公仔箱論壇% m2 Z* w" O) K5 ?2 F7 \
# t# V: E. ~+ F. G' d. c) j4 ]www.tvboxnow.com泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。
8 [& W5 H5 m: i% F+ x/ Rtvb now,tvbnow,bttvb( \6 q+ E( s. ~
素菜炒得香噴噴
8 S- h6 F2 _" T$ H) i
- D7 X' E% i2 r# |公仔箱論壇抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。
& U: X" {' G2 ^* c- H5 N1 I a; S. r- j9 c
對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。www.tvboxnow.com" Z7 {1 ?8 `& u) `- H+ g$ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q, Y: i0 _: _& \! p% A3 ^
“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”公仔箱論壇4 {, u* L) f7 V7 T; C! j
' i7 \! |9 V6 A$ n$ \. U
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。
9 j+ T1 N( ~4 u6 T/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W5 s: s2 U, Q
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
# l |0 h3 K& w, X& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' q6 d. q l9 Atvb now,tvbnow,bttvb店家Profile
. S. B; I B7 {0 u X4 n0 J3 g主打：快手素食小炒
( f! b7 T) ?6 o5 O1 F特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
( d" U: D$ Q, H' {檔主：游志棠www.tvboxnow.com2 ~9 C( n& S" i+ R6 u
歷史：半年，10年素食館主廚經驗
! [6 B- a+ I2 C$ T4 }www.tvboxnow.com環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店www.tvboxnow.com" F8 T1 `. m! d, q
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
. S `! {/ G! ^# \' a$ c/ Vtvb now,tvbnow,bttvb停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。公仔箱論壇# j/ r5 ?7 W7 m% L* z, j. o
推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
+ D& W3 q% z3 @- {. |2 ~ g心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
