豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。
) f5 t2 Q9 s) ~$ ztvb now,tvbnow,bttvb( R) N! |; @1 Y5 e8 L) i+ g' J
誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。公仔箱論壇' ~2 U5 _. z% j! g0 b
% p: ?7 {5 \3 K+ W! B0 b公仔箱論壇在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。- s H: R( c: T+ E! U8 u. a
/ B5 |8 G/ J( a8 x) Q0 l/ s5 M" Btvb now,tvbnow,bttvb縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。www.tvboxnow.com) m. m% j1 e* Z0 `4 |) d# l$ H2 k0 k9 O
& @! ~7 c- c( |$ w- q$ K# |3 Dwww.tvboxnow.com記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。1 s* ?% `+ S; H/ z5 X/ ?. j
. I# \4 a3 `! ttvb now,tvbnow,bttvb多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。tvb now,tvbnow,bttvb) ]# Y% [7 E2 E6 c
# X4 @/ @) B1 T. H9 C0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。: ~' e Q4 r/ _& X. _5 }
% h' X; D: u9 x% \6 y6 C9 ktvb now,tvbnow,bttvb泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。tvb now,tvbnow,bttvb1 h5 q5 o0 S6 q0 }" |
tvb now,tvbnow,bttvb. f6 f4 A: l& V3 E0 Z' V
素菜炒得香噴噴tvb now,tvbnow,bttvb! R2 l: @0 N5 }/ U6 j; |; s }
. U3 x# V+ i9 W公仔箱論壇抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。www.tvboxnow.com& U Y9 y: k5 [4 @2 K4 @
. Z4 _. D" e4 a& e7 G+ N對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
" i+ }4 b* f- p, @1 Q, Gtvb now,tvbnow,bttvb
3 C; h' p6 ^9 N4 i) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”公仔箱論壇7 a8 f& M+ d4 \/ ?% g# a( ~# G
tvb now,tvbnow,bttvb. T' ~. `" ^+ _" ]: l2 ~7 s. D
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。www.tvboxnow.com) }2 Q' e5 c3 N$ t
! s# _% P2 b8 p" k- L公仔箱論壇可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。公仔箱論壇# ?& J" [4 b6 [
- I$ |8 U4 Q% `5 n+ U3 `' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家Profile9 z7 F/ S; W& A
主打：快手素食小炒tvb now,tvbnow,bttvb+ C8 ~& U+ q' D7 Q
特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
. g+ q9 G* Z6 t% x, \tvb now,tvbnow,bttvb檔主：游志棠www.tvboxnow.com8 E+ {9 S% a7 m5 j
歷史：半年，10年素食館主廚經驗
+ { Q, s y& T; X( |- ?環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店( [+ @+ y6 {' y! h% T! r/ f. A
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。6 f- x# v1 p0 s; D2 B7 X( P
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
& F% i) f& t1 R7 P: O. ^$ ytvb now,tvbnow,bttvb推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
* H' T1 e- T' A3 R# h# c心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
