准备原料:牛肉(或猪肉）
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* D# {' j; @6 H; k. P3 e6 g青蒜两根
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8 Q" ^0 e$ p7 \. Q1 ^# ?2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜
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辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形 O9 o, h# b5 X: O8 f
+ w! w9 s2 Y% o( I' S+ Y, j% h4 Uwww.tvboxnow.com肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。2 X* A" j, i5 P: R9 o! s2 R
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。, c4 W* ]* J8 ~/ m
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。tvb now,tvbnow,bttvb) m0 M7 J/ ~0 B4 X \4 L& v
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。www.tvboxnow.com/ S, ?6 v7 x; d! a( k/ O, b
: g/ r& _+ B2 {: v, {- s9 C5 Q' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。7 b1 g0 C. G% h6 m
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。tvb now,tvbnow,bttvb0 V3 w% l2 p" g! U) ]
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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4 _! _0 J2 w2 x. k+ f& V煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。公仔箱論壇# Z2 U+ B2 f% o- O5 ]
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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