准备原料:牛肉(或猪肉）/ ~2 o9 q( [$ d/ i
* T5 P0 B" j. e4 R% g5 Iwww.tvboxnow.com青蒜两根
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青菜 H6 b- p5 \4 S# b: r
1 C. k, i& [% O& J& c& ?辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。5 C( j- Y& |1 p6 [/ k# B( f
+ J( C* D: W v4 V" c$ @tvb now,tvbnow,bttvb炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v" f9 C% R0 g, j: k, n
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。www.tvboxnow.com) Z: c- d6 D8 J( B3 v. t( ~1 @
( F8 B* U' X, w; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。$ P. {* Z) E7 r8 d4 P* c
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。+ E! D% e7 V: H& \0 e) X* G
; N0 e% u$ R$ V. ^2 X炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。$ e" G& c3 e# k7 o
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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7 Y. |! W# Q& a/ J$ V水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ tvb now,tvbnow,bttvb/ t# \$ x4 R1 H- O% n6 L4 G" }) C& `: y
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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