[中式食譜] 洋葱牛肉丝[7P]

咖啡愛奶茶

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主料：牛肉，洋葱，红辣椒tvb now,tvbnow,bttvb; r" N, x$ U# m( d" @: S" m
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
2 E; d% ]4 ~' I# N公仔箱論壇步骤：
8 b2 |( c8 R5 ~2 g/ ~  w1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。公仔箱論壇- B$ ]$ w% ?4 y

; t% g; K8 e8 p3 @' w3 R3 R, cwww.tvboxnow.com2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。tvb now,tvbnow,bttvb7 y# ~5 x8 n+ q+ x  F

$ U  H- I9 Z' T+ t$ W7 j公仔箱論壇3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。www.tvboxnow.com! }/ j* M0 a- n: Y$ Y0 N

* X+ i, n. T' ^8 I公仔箱論壇4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。www.tvboxnow.com' \/ d8 c* Q$ c2 Z; y

# f! \% @1 X: z" [www.tvboxnow.com贴士：tvb now,tvbnow,bttvb/ i( B9 k# }& }4 @3 _0 p+ S
牛肉丝嫩滑的关键：
: U4 K* Q, D$ }, f公仔箱論壇第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。5 I6 ~! N1 W2 o# {
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
- c* g, f% k' r# e% E" A+ dtvb now,tvbnow,bttvb再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
# j" o! R+ B  z0 x8 N公仔箱論壇第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
2 k3 ?3 Y2 e( E  `0 a" \再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
5 ]6 b2 D& X% N* W  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v, X1 ]. t( D. J( e6 Q: q