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主料：牛肉，洋葱，红辣椒
2 W! _& X+ `) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
7 K$ |9 p0 O. Y0 a% | ntvb now,tvbnow,bttvb步骤：
$ K6 l. D, t+ E4 {- ?tvb now,tvbnow,bttvb1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb7 x: O' x, {6 d
1 o" x+ j# K- T* \% h, x, _www.tvboxnow.com2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。; P0 c8 {: Z- }: P! W
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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+ A- X& s4 b% u P% g- Gwww.tvboxnow.com贴士：
! f- v+ b- ~3 S+ T公仔箱論壇牛肉丝嫩滑的关键：
0 r1 {' y% q0 Y0 z9 ]) etvb now,tvbnow,bttvb第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e6 E5 e+ m" E' v: X* q
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
6 J' q4 m9 F# N+ p4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
; M/ x" U$ z0 s! c0 ^# E! a- o- G L公仔箱論壇第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，公仔箱論壇4 Q2 T' R! |! H9 E- l) O" a
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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