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8 K8 u7 `' `' P1 C: O) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com7 z& f- ~& C8 Q; o9 i7 D" x9 J
【原料】
5 t% p. x1 g* s% m JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光仔鸡1只（每只约重1000克），八角62克，山萘片20克，小茴香15克，沙仁6克，姜块20克，白芷25克，肉蔻15克，花椒30克，桂皮60克，丁香15克，陈皮60克，草果15克，辛夷6克，精盐15克，白糖125克，饴糖20克，芝麻油500克（约耗200克）。
5 W. w! E' K3 ]' o, O" D: A公仔箱論壇【制作过程】
3 }" o7 j) E& D: H6 V' F9 Swww.tvboxnow.com1、先在光鸡靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊，再在肛门边横开5厘米长的刀口，掏出内脏，剪断胸骨，用水洗净。然后用刀背敲断大腿骨，从开口处把两只鸡爪交叉插入鸡腹内，将右膀从宰杀刀口处穿入，使膀尖从鸡嘴露出，鸡头弯曲别在鸡膀下面，左膀向里别在背上与右膀成一直线，使鸡腹内两只腿爪撑开，顶住鸡腹，将鸡别好； / O' D9 ^- q |, l0 T
2、将别好的鸡挂在阴凉处晾干水份，再用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身，下大油锅炸至金黄色时捞出。
: i& `3 f/ k# A7 ~7 c4 g2 ]3 D3、在卤锅内放水，将八角等13味香料装入布袋扎口，放锅中煮开，再加入精盐、白糖，将炸好的鸡整齐地放入锅内，用旺火烧开后，撇去浮沫，把鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用小火煮4小时左右即成，煮鸡的卤汁越存越香，保存好以便再用，香料袋在鸡卤熟后捞出，一般可使用二、三次再更换一次。
. v/ f# f) U# a6 ~( @ P' jwww.tvboxnow.com【特点】www.tvboxnow.com, [4 w, j6 f$ A2 l8 q# ]
此鸡肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香 |
發表於 2010-10-5 10:25 PM
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