女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。$ T. f+ i: x+ \- v& U) ?( ^+ y
www.tvboxnow.com. z" E8 ^8 i/ c
在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。www.tvboxnow.com& n' t' f$ y! e& l6 l& l$ F
4 r5 c' @ j' q2 U0 m: O( A$ |" H
来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。tvb now,tvbnow,bttvb: V3 M" G8 H% M& C% n( \
. }& x2 Y4 f: d! J* t# k
中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。% s; t9 P4 s5 u' b7 a$ R% R- ^
+ f. W0 L- ^5 P7 e" Awww.tvboxnow.com挑选食材用料特別讲究
) Y' @0 \5 K7 H/ e; cwww.tvboxnow.com. v5 B% @$ x7 m' C* L1 v) E0 J ?# X
曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
0 h* H' S- t# Z5 l% r0 stvb now,tvbnow,bttvb4 c6 W! ~4 a+ @& u% Y. I* w
“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”
) V& `" N" ~9 u1 R" y0 B6 g
1 [' c( x( M9 U8 q公仔箱論壇中国上海私房菜餐厅
3 R$ y) [3 ?# ~( C! i1 Zwww.tvboxnow.com公仔箱論壇! B6 z9 ?3 ?6 x
特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
; x1 x2 h% z) W, p6 @( k3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。tvb now,tvbnow,bttvb# f; a2 p# @* H0 }9 B
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）tvb now,tvbnow,bttvb1 p/ U6 v4 B7 h! i6 T$ J6 Y* q
地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
5 d$ S1 @1 w( d6 q4 @0 V$ H联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
| 
發表於 2010-12-2 09:59 PM
| 
