大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。www.tvboxnow.com# w( H* g7 c$ t2 M( _6 G
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地道台灣食材
! e, f7 a: J6 y1 `# K每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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: a6 Q9 g: [' d1 m5 L/ I有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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R& M8 B' ]6 e; {6 F. Z* o5 iwww.tvboxnow.com麻辣風味香料6 q7 E- u, @# ?4 d3 E8 ?( k2 U
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。0 d7 \) ~) X4 S. D
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S8 Y: j8 P5 X C' }: e# c* O
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Info 阿嬤廚房
1 i2 S( m* A0 N# `+ I地址：大角嘴博文街11號地下
' I, @2 Z: E) [/ m2 I1 uwww.tvboxnow.com查詢：3483 0196TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [+ J" @; N7 z. f% R3 ~3 }6 |
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）www.tvboxnow.com4 T6 H3 L. z0 @" t/ e8 d2 X
交通：港鐵奧運站B出口
: |4 _1 p! H' }$ Mtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$45/位
+ h) S. `5 i! I$ N# I' {1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
: Z3 \6 F6 E: f6 Z) N& p公仔箱論壇地址：大角嘴棕樹街榮富苑 o, u4 k* _* ~ p2 E# N7 ?7 i
營業時間：5:30pm至3:30amwww.tvboxnow.com! B9 v& `9 J- B9 T% h' n$ W q
交通：港鐵旺角站C3出口
* W% e7 `. ~% w! G公仔箱論壇平均消費︰約$170/位+ k* H6 G D0 K% Q' Y
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
0 R( d! @7 f/ |' R Y2 V牛黃蛋 $38
, z1 F D J& K1 Q1 Gwww.tvboxnow.com即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D( X: E9 @9 O$ n3 P5 F
鵝掌 $50/兩隻7 \4 I5 _) [2 t% E
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
. x* B I* c! o4 i公仔箱論壇菌花 $30
# X6 J7 v8 ^1 t& F# mtvb now,tvbnow,bttvb其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
6 ?* Z1 r( c' w+ g& _! v9 o' ?* T4 K ewww.tvboxnow.com鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
3 }& Q# u) o+ `, g' k3 ]' O% Awww.tvboxnow.com湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。/ v% G6 S4 S! z$ R
三杯雞 $58% d# r) ^( A' u$ H' M" F
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。公仔箱論壇0 `( i" J# G$ s% k$ }3 w+ ^2 k _9 w
三相逢 $38
7 K! ?( p8 W3 m) L E1 a) i* h- wwww.tvboxnow.com可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。www.tvboxnow.com- _. L* u" ^+ A- @# i L
紅燒牛肉麵 $30% M3 n2 a' J9 {. J* M! }2 {
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
/ {4 h! b" H# ]& v/ R公仔箱論壇總匯三文治 $14www.tvboxnow.com, T" s/ j. [: D
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。公仔箱論壇1 P" M0 W& e7 y1 F
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。tvb now,tvbnow,bttvb0 B5 y+ e7 J& l, t; t
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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