味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。公仔箱論壇3 c, v4 L7 j9 O% t
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回味傳統菜式
8 _0 S0 A2 r6 ^( v7 t4 `! c' [公仔箱論壇小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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0 w6 y# q' x6 h除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a+ i# x5 N( }1 C4 n
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Info 小雪園www.tvboxnow.com& z. c7 ^. A1 i
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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3 E# K+ ]; e, O$ f9 D$ c( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東名菜真髓
1 M- d% r/ h4 k- ]7 z& w; D5 q公仔箱論壇能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B# p2 ~; U7 x; n8 E
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Info 唐閣
9 n# v% p* w/ hwww.tvboxnow.com地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E8 ]4 _. ^9 p! {9 P9 Z6 I1 G
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb+ `7 G2 f9 ^4 t" _5 x' l
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紅燒獅子頭 $52
- N/ L* m# d% p公仔箱論壇豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。! b4 ~' z9 s! y3 I
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生煎包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb# _! p1 ~- e! m8 B; E# u. L
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。www.tvboxnow.com* K, c. ]+ c4 Y9 y2 Y, X
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孜然雞塊 $48www.tvboxnow.com5 M& ~2 H. T: D: o. C% n
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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0 X% k% `4 B/ j龍馬顯精神 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L$ T8 S0 P: v6 }/ i5 X1 y4 e
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）公仔箱論壇. S7 C9 |, [& b+ k
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
$ K7 i* H+ M3 F0 E" [6 \翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。www.tvboxnow.com* ^: ?# K3 @: M: b
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口水雞 $585 T! o) X: b& q; H/ N* E; H" `6 M
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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! X" M, k- \! `. n+ c) L2 {tvb now,tvbnow,bttvb松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68www.tvboxnow.com' \9 K. L' s* v# }/ j
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。www.tvboxnow.com# e( D0 P' w, M$ C: M
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上海小籠包 $24/四隻
) x$ o$ M7 D. P6 a+ N4 u6 E4 k3 q公仔箱論壇新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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