味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。# C6 C) ^* @% `! b
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回味傳統菜式3 ?4 j" N$ [; M) }6 ]0 z' a
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。1 s# Z" a1 k, C. [3 S8 F4 T F
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。tvb now,tvbnow,bttvb R( z7 ?/ |. f: }8 V0 m
( ~" m" N4 ~8 c8 b" g$ wwww.tvboxnow.comInfo 小雪園" \9 h0 k( V7 }- R# E2 N4 W& P- u
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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% O4 H# S; T" U$ U0 Uwww.tvboxnow.com廣東名菜真髓" V2 m. b* D/ g. F. g5 e
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。, @! B8 ~& X- h. t8 T# `- e0 E6 ]
- o1 h6 ^; h) i4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 唐閣* L+ X! H$ f D: T. B' p, X
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓5 S3 p3 G5 W3 r
. J) [! v/ J3 q* ^2 |/ f揚州排骨擔擔麵 $45公仔箱論壇2 b) g- p9 ^% y7 Y: x2 R. P
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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( C- U c$ M+ y. _8 N6 c公仔箱論壇紅燒獅子頭 $52
4 b( f# A1 n* l* r A* X/ M: S" I6 Awww.tvboxnow.com豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
3 E$ b6 V: E+ C1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l" [2 w6 U3 r9 x4 F8 q% [% _3 \. `* A; `+ n
生煎包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q9 h1 X! m. R- u* c
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48, U: T; T I/ q o- l- f
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。www.tvboxnow.com4 M& P+ [: l, z+ N) L2 G- ]
6 l, |( n( A2 C+ j3 ]5 [龍馬顯精神 （套餐菜式）
4 ?9 `6 v& i8 c6 f香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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, m0 ^* f2 ~" g6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
9 Y1 g1 Y0 X/ _/ ^8 {& Z0 Rtvb now,tvbnow,bttvb嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。3 D X3 [2 L5 U) G" U0 q0 b0 p
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）公仔箱論壇( ?3 o% P j& w& S' `
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j" @- \ k( R; V5 t
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。* b6 b6 U' v/ q9 v" ]
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
& b. i) r5 w" l! N. K9 Vwww.tvboxnow.com以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻公仔箱論壇, g3 Q' i M1 t
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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