味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。www.tvboxnow.com9 J3 c& |# N# u6 I; g
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回味傳統菜式
* o; T+ k2 }# K3 R公仔箱論壇小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園
y! h: n; F& a6 y! l3 m# Y+ Ltvb now,tvbnow,bttvb地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓3 B8 `5 M5 a* r" t( p
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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S' Y6 ^6 D" j+ S _6 s! v: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 唐閣
. W1 N: p( h# n- Q, n0 m1 _公仔箱論壇地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $45www.tvboxnow.com+ d. F" B3 i7 `/ q* ]- _: o. t
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $52www.tvboxnow.com+ K3 y; \0 y7 m' o3 p
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb4 h2 ]5 E5 s1 r% p$ i
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生煎包 $24/四隻
! ]2 y/ h$ E9 R) A# {% n公仔箱論壇食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O0 o5 L4 s1 h
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。: ]; a& t6 \# _4 a# Q* q& B
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
; W' o/ o j; Wwww.tvboxnow.com香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。0 ?& ^1 v8 j8 W' P8 |4 @" f
! d1 R1 ?+ h7 J# [* D蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）8 F \$ M, p6 b, _/ O" L
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）# z3 q8 \, u5 O& V
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。6 F$ \. C8 J8 c$ J+ j7 G
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口水雞 $58. R' t3 V1 q- x7 ~' K
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。2 w' r) C/ _4 q9 H; N' m
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68公仔箱論壇0 _( g0 d& m& p C
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a: i: k, U& w
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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