味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式公仔箱論壇/ o; T9 N# s5 t Q
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。公仔箱論壇6 I8 V' F/ w0 m
; O7 V6 k* K) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。; O% e2 h5 H: w$ T
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Info 小雪園tvb now,tvbnow,bttvb U1 ~ n+ u' i; E- n3 Y( _$ C
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
% W; s3 A' x+ w0 g2 z: c; L0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: J1 O4 e! }2 \' ~% U2 c3 {# b
廣東名菜真髓
. M8 }* ~! u4 Ctvb now,tvbnow,bttvb能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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' G8 J& K5 o" N0 f* y/ @3 M9 @$ `Info 唐閣
+ u4 \' h' h8 n" Gwww.tvboxnow.com地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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. @, {9 V$ _' k2 y$ I揚州排骨擔擔麵 $45% u& Z3 C3 D4 N" A8 ~3 @
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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; }4 H* v, e8 R4 U# J; f紅燒獅子頭 $52: H& X: A: T0 Y
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。www.tvboxnow.com. p# }( N) u0 q$ o
" l( {7 H/ k4 l! e$ F. b7 F/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生煎包 $24/四隻
& d1 ?9 K' u) A5 w' P1 O, \3 Rtvb now,tvbnow,bttvb食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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- d1 S; @* a; G- F- H孜然雞塊 $48公仔箱論壇6 `; \" U5 ^, ?0 I6 K5 q) U0 d
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb, w$ s& u; L6 q, M0 `: r) \" Q
9 Y! w0 b! |+ [龍馬顯精神 （套餐菜式）
6 Z4 q* Y7 A' `tvb now,tvbnow,bttvb香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。5 V/ i& Y. r1 E' n$ S0 `
: r2 E3 B: x9 Btvb now,tvbnow,bttvb蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _: B8 F9 c- B
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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5 C# ^5 ~9 D! X! X! d5 K9 v3 etvb now,tvbnow,bttvb雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）; L$ N6 j# L1 H3 y7 {
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。公仔箱論壇/ V; W7 Z1 B9 ` v! U
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口水雞 $58
, Y" `6 x6 \/ D( i$ uwww.tvboxnow.com秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
( U/ u0 I% h' b& J3 [& o公仔箱論壇以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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- J) \% ~% r: b# t; J% r上海小籠包 $24/四隻公仔箱論壇0 L7 O4 R8 i0 N" |) R
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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