日日逛街市 買地道食材www.tvboxnow.com7 |1 @: T, ^6 ~- h: Z
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \0 L7 k; {6 n' w. U
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在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。. P+ a; K3 }* S, R0 c5 ^
/ b2 S6 N# p% B8 \. Ctvb now,tvbnow,bttvb$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。* U8 O7 @' T# W; H0 t& i
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Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。+ l1 t- @3 d1 \ T' g& M: H4 H7 q/ B
4 ]& H" e' G2 w8 I3 z a0 A■食得醒
, v2 T3 n+ F4 x招牌菜﹕
) M2 W4 c$ G5 C& a4 B" q- V公仔箱論壇田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
/ [0 l6 H2 t; L5 s8 R至抵食﹕: x# r$ T2 p+ O8 @- G
五道菜Tasting Menu（$498）
/ \4 S. r4 m. G# }" ^tvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$600
, M" I% B- @( w泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘% A2 A( G' @* F# f j
付款方式﹕現金、信用卡
: F/ G1 Y* A8 k公仔箱論壇周末訂座 預早四星期www.tvboxnow.com5 V G( M" X4 E1 l
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出公仔箱論壇' T: c+ K. O: A& I
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
7 A0 E7 q6 p; C% M! t4 z- u文﹕蔡榛原
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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