材料www.tvboxnow.com! Q3 p% C% h* R" I ~1 g* @* I
瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量
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- u1 a3 p, a" g8 nwww.tvboxnow.com調味
/ n% ~: O8 N5 a* J/ h+ Rwww.tvboxnow.com鹽/糖各少許
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做法
& ~3 d+ ^" a7 ]2 M1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。公仔箱論壇0 ~3 M, ? w# y3 q( _& ?1 x
# ~: I. z& T" o' Q7 s2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。
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3 x* ?' |4 P- n1 p* n& Q. t9 t i公仔箱論壇3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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