聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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- w/ \/ z1 c( o6 z! V. E/ g少油少鹽 上湯調味
) v0 @+ P- k! {4 Y# P- V位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。2 ^- V, _* y; L; p
5 A# Q8 l1 |2 O; Jwww.tvboxnow.com另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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Info 八月芳. j* \7 F& B# U+ o4 t; m3 S$ N
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
. q: Q' B" h$ z/ B1 N2 Z- Jtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：8:00am至11:00pm
* ^/ f0 m: o, O公仔箱論壇交通：港鐵?魚涌站A出口" Y. n) w/ E" A
平均消費：$150/位 公仔箱論壇% N- b1 O, \( A, n9 }9 }% A2 v
6 \( ^) }4 J4 Utvb now,tvbnow,bttvb小記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d' F4 Q4 ]9 ^2 B6 M" j! _
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
( }$ I" X# f' Y: ?0 N6 S公仔箱論壇威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
) P2 t( i) c2 ]$ N6 i4 _公仔箱論壇番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
1 p! r4 f$ M# k8 b4 K竹笙上素卷 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C+ g: {8 o) H, h: M7 F) }+ o
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。www.tvboxnow.com6 Z& i, a8 b' ]6 M7 g$ o3 I
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。公仔箱論壇+ e- x9 [% G% G' Y( F
老派雞燉金勾翅公仔箱論壇7 b9 s/ d7 S0 k* t
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傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
. v, F, m% R, j% {" mtvb now,tvbnow,bttvb頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
- E h% E3 t* ?7 u; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。公仔箱論壇5 g7 P* n# R% s/ m% Y+ B7 w
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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