聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
/ F7 z0 k% U, \# e; i公仔箱論壇公仔箱論壇0 R6 L$ h5 Z2 |$ }2 S0 G. E& z
少油少鹽 上湯調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^/ l/ _6 q7 v$ N0 m0 m" |
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
, e* f' G; o% T9 u9 J6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f# a7 L! B1 |8 t" C
八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。www.tvboxnow.com+ P1 q7 x B4 H: N
' J) ^ ~+ ^4 Rwww.tvboxnow.com另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
& V. n1 U6 ]; M+ I9 K' V: [" N
+ o n9 S% `4 @/ A) R' [公仔箱論壇Info 八月芳) S7 N% p5 j5 |+ n- b. X' v
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
- l- ~# `8 Z# [2 E營業時間：8:00am至11:00pmwww.tvboxnow.com. q$ k' ^" _' w6 h6 p$ H
交通：港鐵?魚涌站A出口
. J! n3 s8 Z0 x$ h1 E/ d平均消費：$150/位
; l4 T8 {# P4 Q% d! d. A
: p, c5 [- i! k7 e/ q公仔箱論壇小記評公仔箱論壇* _0 E% |. h# `% ]1 R
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
; F, f4 B5 ~% ` I$ b0 W威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
, ~ b7 G8 K! k- _8 L7 G* Q/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。公仔箱論壇1 I3 X2 T! j) v
竹笙上素卷 $88
0 K2 o6 E: Z* _公仔箱論壇爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。 Z8 n) ~) P% B
炭燒半熟嫩牛肉沙律 ! G6 G7 k1 n- N" l, D7 {6 P; p
$128( }$ S0 N4 h$ l: p5 u7 n
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。公仔箱論壇# J: v2 i8 b/ S9 ]
老派雞燉金勾翅, D' H/ S H6 z. e
$138/位: X" F+ n3 _% G
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。www.tvboxnow.com; X, H6 W7 e. b5 J5 R4 K
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻 n2 n' @( d; ~: A$ q& d/ d5 J
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。www.tvboxnow.com9 h2 c" v8 `: J$ C4 _6 u
|
發表於 2010-10-23 07:09 AM
| 
發表於 2010-10-23 07:19 AM
|