聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。+ Z t7 i! U3 f2 ]2 r
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少油少鹽 上湯調味公仔箱論壇" K' o" c! I! g8 P I- a
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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9 n$ I) [8 G. E5 G0 D2 p7 [八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。tvb now,tvbnow,bttvb2 _( v4 a( z0 I/ ~' s( z
/ h4 z3 o* z& I+ O& ?公仔箱論壇另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。tvb now,tvbnow,bttvb" O: u4 W, [: D6 s
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Info 八月芳
! Y' U- m; t: U公仔箱論壇地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓tvb now,tvbnow,bttvb* N4 Y) m5 i8 E/ V9 b# f' V
營業時間：8:00am至11:00pm
6 \/ m; N: o# w1 w/ m5 ]5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵?魚涌站A出口tvb now,tvbnow,bttvb0 K$ q' T/ J8 U9 |; N! ^
平均消費：$150/位
( R8 F4 a, W& }1 C |9 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y8 U% Y5 R# W x" c1 c: |
小記評
* d: F6 |5 I bMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
; w9 ?7 p! n: M+ R! Cwww.tvboxnow.com威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
' F; v: Q$ v2 [/ n7 a% vwww.tvboxnow.com番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
- I( m( |! x7 l, a0 ?# X竹笙上素卷 $88tvb now,tvbnow,bttvb6 f! T3 c2 `& _0 r1 w; s* G
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。& d# v& f- R. a$ R% Y
炭燒半熟嫩牛肉沙律 www.tvboxnow.com% y8 k) a* \8 o+ Q% Y
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。www.tvboxnow.com5 `5 \9 O: Q' M) l$ G) u5 }( P
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傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
. O7 d L5 y* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
5 R) X5 B- D" n- S7 M6 M6 C: s以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。 k7 A& F5 d" X9 r
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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