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) @/ g- s- E! _) v! u8 o食材：www.tvboxnow.com9 p3 Z8 j- g8 b- J5 M
牛里脊 300克公仔箱論壇, T* v" `' b8 A3 _
杭椒 100克
% D" B0 F, Y( E6 K" ]* qwww.tvboxnow.com葱丝，姜丝 各少许
) R# }- ?2 B# p; ~淀粉 1/2茶勺www.tvboxnow.com9 G6 Y L* z; |& N
盐 少许
) ~: a/ y, b/ u- [. Ytvb now,tvbnow,bttvb鸡精 1/4茶勺
8 I; W' v- m/ m- v, z* T9 w/ L# F嫩肉粉（小苏打） 1小勺www.tvboxnow.com8 s* w( L7 }! |' i
蚝油 1茶勺4 i4 p7 ]8 C! [$ c5 d9 u# g
料酒 1小勺
4 m* O$ V/ S5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/4茶勺: k. f3 g7 W" R! M4 M6 `
生抽 少许
3 i6 [0 @( w% Z# A. M d白醋 1小勺
5 \0 s; O3 H$ a4 g! ~" e, Q水淀粉 1大勺
; ] k. p, s# j% f/ Q# Nwww.tvboxnow.com色拉油 2大勺
' S4 Q, Y8 c3 F, O& Y; O6 G" j
5 q8 H% j$ u1 T8 o) d& Y . D) v/ S, J1 s9 t, A/ R
做法：
* o+ a% d2 K0 n7 Z公仔箱論壇1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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; w* G( w/ F( \; c s2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。公仔箱論壇- Y% W' t$ B9 K' q. r2 k4 k
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9 Z1 b9 k6 E& t; F滑嫩牛柳的秘籍：公仔箱論壇+ R$ j7 i4 _& O3 ]! h* k7 ~3 e
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
! Y6 v& D9 W0 x, {# p公仔箱論壇2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
: y; j9 O" D# G h! Btvb now,tvbnow,bttvb3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
8 R5 [' E3 n" \, ~4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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