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) j- x/ K3 y$ o( X- f- S7 l7 z食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @% p/ Q; e4 e+ y
牛里脊 300克
4 {+ t1 x+ \8 a6 o! u, F1 A! c& X杭椒 100克
+ U, Z' e" ~8 I3 n4 G& x葱丝，姜丝 各少许
6 P7 m9 c1 q# H" U: Bwww.tvboxnow.com淀粉 1/2茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M- M n' x3 p% Y& H# v9 |- }
盐 少许
% k0 @1 W) u8 Q F+ R: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡精 1/4茶勺
9 T r7 V* j* ttvb now,tvbnow,bttvb嫩肉粉（小苏打） 1小勺
: G, ?( ^9 Z$ w5 Q/ L) [: ywww.tvboxnow.com蚝油 1茶勺: ?9 Z8 T m0 B9 g0 X9 c1 t
料酒 1小勺) m) D: {' s- ]3 ?/ {
糖 1/4茶勺8 M* [+ S( x* q. J9 p2 H) W
生抽 少许; _* ]5 l% D4 \6 u( N8 V- {
白醋 1小勺
, T& R4 C4 @- @( i( A) P" ptvb now,tvbnow,bttvb水淀粉 1大勺
2 ~8 k$ t0 ?& K. I/ e5 u! Stvb now,tvbnow,bttvb色拉油 2大勺5 L: i- v3 f: U# w7 f& }
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做法：, I: u$ d" z' f2 B5 ~5 F/ L. @, F
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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, i' v D- R! a" N( l- M7 o% t公仔箱論壇2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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4 a) `. L: O, k9 q3 ^& f1 R公仔箱論壇 公仔箱論壇4 V( X/ \: Y: B. k! ^* d- Y
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滑嫩牛柳的秘籍：
3 i$ R m, m e" e1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
% \3 U& s2 `) t: e% F$ ^tvb now,tvbnow,bttvb2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j% h$ J) {, `5 R* m! W3 T
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
4 N5 U% H1 n0 k2 V6 v1 j5 Pwww.tvboxnow.com4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。公仔箱論壇# L# f, A" d* i* ]8 ?
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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